Supă de cartofi cu praz și iaurt

Supa de cartofi cu praz și iaurt se servește caldă; cartofii și rădăcinoasele se înmoaie într-o zeamă albă, cremoasă. Am ales iaurtul grecesc pentru consistență și grăsime, în locul smântânii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 29-34 de minute. Timp total: 49-54 de minute. Porții: 6. Aproximativ 280 kcal și 11 g proteine pe porție.

Ingrediente

3000 ml apă
5 g sare
1 morcov mediu (150 g)
1 păstârnac mediu (150 g)
1 felie țelină (50 g)
1 praz mediu (250 g)
1 ardei iute (10 g)
1 kg cartofi
1 gogoșar (150 g)
500 g iaurt grecesc
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Taie morcovul, păstârnacul și țelina cuburi, toacă prazul și ardeiul iute, iar cartofii păstrează-i pentru mai târziu. Păstrează partea verde fragedă a prazului pentru servit. 2. Pune 3000 ml de apă cu 1/2 linguriță de sare la fiert. Adaugă morcovul, păstârnacul și țelina, apoi prazul și ardeiul iute. Fierbe sub capac 10 minute. 3. Adaugă cartofii tăiați cuburi mari și fierbe la foc potrivit 15-20 de minute, până când legumele sunt moi. 4. Toacă mărunt gogoșarul și pune-l în oală. Mai fierbe 2 minute, cât să-și păstreze culoarea vie. 5. Subțiază iaurtul cu câteva polonice de zeamă fierbinte, apoi toarnă-l în supă cu flacăra la minimum. Încălzește 2 minute fără să lași supa să clocotească și potrivește gustul cu restul de 1/2 linguriță de sare, dacă mai e nevoie. Servește cu pătrunjel tocat și partea verde a prazului.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas închis; la reîncălzire, încălzește-o domol, fără clocot. Cartofii cu miez făinos se desfac mai repede și îngroașă zeama, pe când cei fermi își țin mai bine cuburile. Dacă prazul are frunze exterioare tari, folosește doar partea fragedă și păstrează verdele pentru servire. Gogoșarul adăugat spre final dă supei o culoare vie și păstrează mai bine calitățile nutritive. Se întâmplă ca iaurtul să lase mici cocoloașe dacă supa fierbe după ce-l pui. O poți servi cu pâine de casă și încă puțin pătrunjel.