Kartoffelsuppe mit Lauch und Joghurt

Name: Kartoffelsuppe mit Lauch und Joghurt
Ingredients: 3000 ml Wasser; 5 g Salz; 1 mittelgroße Möhre (150 g); 1 mittelgroße Pastinake (150 g); 1 Scheibe Knollensellerie (50 g); 1 mittelgroße Lauchstange (250 g); 1 Chilischote (10 g); 1 kg Kartoffeln; 1 Gogosar-Paprika (150 g); 500 g griechischer Joghurt; 15 g frische Petersilie

Suppen - Kartoffelsuppe mit Lauch und Joghurt von Natasa G. - Recipia Rezepte

Die Kartoffelsuppe mit Lauch und Joghurt wird warm serviert; Kartoffeln und Wurzelgemüse werden in einer weißen, cremigen Brühe weich. Ich habe wegen der Konsistenz und des Fettgehalts griechischen Joghurt statt saurer Sahne genommen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 29-34 Minuten. Gesamtzeit: 49-54 Minuten. Portionen: 6. Etwa 280 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3000 ml Wasser
5 g Salz
1 mittelgroße Möhre (150 g)
1 mittelgroße Pastinake (150 g)
1 Scheibe Knollensellerie (50 g)
1 mittelgroße Lauchstange (250 g)
1 Chilischote (10 g)
1 kg Kartoffeln
1 Gogosar-Paprika (150 g)
500 g griechischer Joghurt
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Putze und wasche das Gemüse. Schneide die Möhre, die Pastinake und den Knollensellerie in Würfel, hacke den Lauch und die Chilischote und stelle die Kartoffeln erst einmal beiseite. Hebe den zarten grünen Teil des Lauchs zum Servieren auf. 2. Bringe 3000 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib die Möhre, die Pastinake und den Knollensellerie dazu, dann den Lauch und die Chilischote. 10 Minuten zugedeckt kochen. 3. Gib die grob gewürfelten Kartoffeln dazu und koche alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 4. Hacke die Gogosar-Paprika fein und gib sie in den Topf. Koche alles weitere 2 Minuten, damit sie ihre leuchtende Farbe behält. 5. Verrühre den Joghurt mit ein paar Kellen heißer Brühe, gieße ihn dann bei kleinster Flamme in die Suppe. Erwärme sie 2 Minuten, ohne sie kochen zu lassen, und schmecke sie bei Bedarf mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Salz ab. Mit gehackter Petersilie und dem grünen Teil des Lauchs servieren.

Hinweise

In einem geschlossenen Gefäß hält sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; beim Aufwärmen langsam erhitzen und nicht kochen lassen. Mehligkochende Kartoffeln zerfallen schneller und machen die Brühe dicklicher, festkochende behalten ihre Würfelform besser. Wenn der Lauch harte äußere Blätter hat, verwende nur den zarten Teil und hebe das Grün zum Servieren auf. Die Gogosar-Paprika kommt erst gegen Ende dazu, gibt der Suppe eine leuchtende Farbe und bewahrt mehr von ihren Nährstoffen. Manchmal bilden sich kleine Klümpchen im Joghurt, wenn die Suppe nach dessen Zugabe kocht. Dazu passen selbst gebackenes Brot und noch etwas Petersilie.