Sopa de batata com alho-francês e iogurte

A sopa de batata com alho-francês e iogurte serve-se quente; as batatas e os legumes de raiz ficam macios num caldo branco e cremoso. Escolhi iogurte grego pela consistência e pelo teor de gordura, em vez de natas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 29-34 minutos. Tempo total: 49-54 minutos. Doses: 6. Cerca de 280 kcal e 11 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3000 ml de água
5 g de sal
1 cenoura média (150 g)
1 pastinaca média (150 g)
1 fatia de aipo (50 g)
1 alho-francês médio (250 g)
1 malagueta (10 g)
1 kg de batatas
1 gogoșar (150 g)
500 g de iogurte grego
15 g de salsa

Preparação

1. Descasca e lava os legumes. Corta a cenoura, a pastinaca e o aipo em cubos, pica o alho-francês e a malagueta, e reserva as batatas para mais tarde. Guarda a parte verde e tenra do alho-francês para servir. 2. Leva 3000 ml de água com 1/2 colher de chá de sal a ferver. Junta a cenoura, a pastinaca e o aipo, depois o alho-francês e a malagueta. Deixa cozer tapado durante 10 minutos. 3. Junta as batatas cortadas em cubos grandes e deixa cozer em lume médio durante 15-20 minutos, até os legumes ficarem macios. 4. Pica finamente o gogoșar, um pimento vermelho carnudo, e junta-o à panela. Deixa cozer mais 2 minutos, só para manter a cor viva. 5. Dilui o iogurte com algumas conchas de caldo quente e depois deita-o na sopa com o lume no mínimo. Aquece durante 2 minutos sem deixar a sopa ferver e ajusta o sal com a 1/2 colher de chá restante, se necessário. Serve com salsa picada e a parte verde do alho-francês.

Notas

Conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; ao aquecer, faz isso lentamente, sem deixar ferver. As batatas de polpa farinhenta desfazem-se mais depressa e engrossam o caldo, enquanto as de polpa firme mantêm melhor os cubos. Se o alho-francês tiver folhas exteriores duras, usa apenas a parte tenra e guarda a parte verde para servir. O gogoșar, acrescentado no final, dá à sopa uma cor viva e conserva melhor as suas qualidades nutritivas. Às vezes, o iogurte forma pequenos grumos se a sopa ferver depois de o juntares. Podes servir com pão caseiro e mais um pouco de salsa.