Pırasalı kabaklı ciorbă de perișoare

Malzemeler

Çorba için

• 2000 ml su
• 30 ml zeytinyağı
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 orta boy havuç (80 g)
• 100 g kereviz kökü
• 100 g yaban havucu
• 2 dal taze soğan (30 g)
• 1 orta boy kabak (250 g)
• 1 orta boy pırasa (150 g)
• 400 g konserve küp doğranmış domates
• 1 çay kaşığı Vegeta
• 10 g taze lovaj
• 10 g taze maydanoz
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber

Köfteler için

• 500 g dana kıyma
• 15 g pirinç
• 5 ml zeytinyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
• 5 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Soğanı ince ince doğrayın, kereviz kökünü iri rendeleyin; havuç, yaban havucu ve taze soğanı halka halka kesin. Geri kalanını hazırlarken 2000 ml suyu bir tencerede ısıtmaya başlayın. 2. Küçük bir tavada 5 ml zeytinyağını ısıtın ve pirinci 2 dakika kavurun. Pirinci dana kıyma, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı beyaz biber ve 5 g doğranmış maydanozla karıştırın. Yaklaşık 2 cm büyüklüğünde köfteler yapın. 3. Bir tavada 30 ml zeytinyağını ısıtın; soğanı, kereviz kökünü, havucu, yaban havucunu ve taze soğanı hafifçe yumuşayana kadar 2 dakika kavurun. 4. Kavurduğunuz sebzeleri kaynayan suyun olduğu tencereye alın ve 2 dakika kaynatın. Köfteleri ekleyin ve orta ateşte 12 dakika pişirin. 5. Kabağı ince dilimleyin, pırasayı halka halka kesin. Domates küpleri, Vegeta ve lovajla birlikte tencereye ekleyin. Köfteler iyice pişene ve sebzeler yumuşayana kadar 6 dakika daha kaynatın. 6. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı beyaz biberle tadını ayarlayın. 10 g taze doğranmış maydanoz serpin ve çorbayı kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin.