Ciorbă de perișoare z porem i cukinią

Składniki

Na zupę

• 2000 ml wody
• 30 ml oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula (150 g)
• 1 średnia marchewka (80 g)
• 100 g selera
• 100 g pasternaku
• 2 cebulki dymki (30 g)
• 1 średnia cukinia (250 g)
• 1 średni por (150 g)
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 1 łyżeczka Vegety
• 10 g świeżego lubczyku
• 10 g świeżej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu

Na klopsiki

• 500 g mielonej wołowiny
• 15 g ryżu
• 5 ml oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 5 g świeżej natki pietruszki

Przygotowanie

1. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj seler na tarce o grubych oczkach, a marchewkę, pasternak i dymkę pokrój w plasterki. Wlej 2000 ml wody do garnka i zacznij ją podgrzewać, w tym czasie przygotuj resztę. 2. Na małej patelni rozgrzej 5 ml oliwy z oliwek i podsmaż ryż przez 2 minuty. Wymieszaj go z mieloną wołowiną, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki białego pieprzu i 5 g posiekanej natki pietruszki. Uformuj klopsiki o średnicy około 2 cm. 3. Na patelni rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, seler, marchewkę, pasternak i dymkę przez 2 minuty, aż lekko zmiękną. 4. Przełóż podsmażone warzywa do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 2 minuty. Dodaj klopsiki i gotuj przez 12 minut na średnim ogniu. 5. Cukinię pokrój w cienkie plasterki, a pora w krążki. Włóż je do garnka razem z pomidorami z puszki, Vegetą i lubczykiem. Gotuj jeszcze 6 minut, aż klopsiki będą ugotowane w środku, a warzywa zmiękną. 6. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki białego pieprzu. Posyp 10 g świeżej posiekanej natki pietruszki i zostaw zupę pod przykryciem na 10 minut.