Rumänische Ciorbă mit Hackbällchen, Lauch und Zucchini

Zutaten

Für die Suppe

• 2000 ml Wasser
• 30 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 mittelgroße Karotte (80 g)
• 100 g Knollensellerie
• 100 g Pastinake
• 2 Frühlingszwiebeln (30 g)
• 1 mittelgroße Zucchini (250 g)
• 1 mittelgroße Lauchstange (150 g)
• 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
• 1 Teelöffel Vegeta
• 10 g frischer Liebstöckel
• 10 g frische Petersilie
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

Für die Hackbällchen

• 500 g Rinderhackfleisch
• 15 g Reis
• 5 ml Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
• 5 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken, den Knollensellerie grob raspeln und die Karotte, die Pastinake und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Die 2000 ml Wasser in einem Topf erhitzen, während du den Rest vorbereitest. 2. In einer kleinen Pfanne 5 ml Olivenöl erhitzen und den Reis 2 Minuten anrösten. Mit dem Rinderhackfleisch, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel weißem Pfeffer und 5 g gehackter Petersilie vermischen. Daraus etwa 2 cm große Hackbällchen formen. 3. In einer Pfanne 30 ml Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knollensellerie, Karotte, Pastinake und Frühlingszwiebeln 2 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich werden. 4. Das angebratene Gemüse in den Topf mit kochendem Wasser geben und 2 Minuten kochen. Die Hackbällchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 12 Minuten kochen. 5. Die Zucchini in dünne Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden. Zusammen mit den gewürfelten Tomaten, Vegeta und Liebstöckel in den Topf geben. Weitere 6 Minuten kochen, bis die Hackbällchen gar und das Gemüse weich ist. 6. Mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel weißem Pfeffer abschmecken. 10 g frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und die Suppe zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen.