Ciorbă de perișoare au poireau et à la courgette

Name: Ciorbă de perișoare au poireau et à la courgette
Ingredients: 2000 ml d'eau; 30 ml d'huile d'olive; 1 oignon moyen (150 g); 1 carotte moyenne (80 g); 100 g de céleri-rave; 100 g de panais; 2 oignons nouveaux (30 g); 1 courgette moyenne (250 g); 1 poireau moyen (150 g); 400 g de tomates en dés en conserve; 1 cuillère à café de Vegeta; 10 g de livèche fraîche; 10 g de persil frais; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu; 500 g de bœuf haché; 15 g de riz; 5 ml d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu; 5 g de persil frais

Soupes - Ciorbă de perișoare au poireau et à la courgette par Ligia H. - Recettes Recipia

La ciorbă de perișoare au poireau et à la courgette, une soupe roumaine aux boulettes de viande, se sert chaude au déjeuner, avec des boulettes de bœuf et des légumes fondants. Le poireau et la courgette parfument le bouillon de légumes, et les boulettes lui donnent des airs de soupe aux boulettes. Je les façonne de la taille d'une noisette, pour qu'elles tiennent facilement dans la cuillère. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 4. Environ 420 kcal et 28 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la soupe

2000 ml d'eau
30 ml d'huile d'olive
1 oignon moyen (150 g)
1 carotte moyenne (80 g)
100 g de céleri-rave
100 g de panais
2 oignons nouveaux (30 g)
1 courgette moyenne (250 g)
1 poireau moyen (150 g)
400 g de tomates en dés en conserve
1 cuillère à café de Vegeta
10 g de livèche fraîche
10 g de persil frais
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu

Pour les boulettes

500 g de bœuf haché
15 g de riz
5 ml d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
5 g de persil frais

Préparation

1. Hache finement l'oignon, râpe le céleri-rave avec la grosse grille et coupe la carotte, le panais et les oignons nouveaux en rondelles. Mets les 2000 ml d'eau à chauffer dans une casserole pendant que tu prépares le reste. 2. Fais chauffer 5 ml d'huile d'olive dans une petite poêle et fais griller le riz pendant 2 minutes. Mélange-le avec le bœuf haché, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre blanc et 5 g de persil haché. Façonne des boulettes d'environ 2 cm. 3. Fais chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une poêle et fais revenir l'oignon, le céleri-rave, la carotte, le panais et les oignons nouveaux pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. 4. Mets les légumes revenus dans la casserole d'eau bouillante et fais-les cuire 2 minutes. Ajoute les boulettes et laisse cuire 12 minutes à feu moyen. 5. Coupe la courgette en fines rondelles et le poireau en rondelles. Mets-les dans la casserole avec les tomates en dés, le Vegeta et la livèche. Fais cuire encore 6 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que les légumes aient ramolli. 6. Rectifie avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre blanc. Parsème de 10 g de persil frais haché et laisse la soupe couverte pendant 10 minutes.

Notes

À servir avec du pain frais ; avant la soupe, je bois aussi un verre de pălincă. Je la garde au réfrigérateur dans un récipient fermé, au maximum 3 jours, et j'ajoute un peu d'eau au réchauffage si le bouillon a épaissi. Le bœuf avec un peu de gras donne des boulettes plus tendres qu'une viande très maigre. Si la courgette est grosse et pleine de graines, je retire la partie molle avant de la couper. Les boulettes de plus de 2 cm ont besoin de quelques minutes de cuisson en plus ; j'en coupe une pour vérifier qu'elle est cuite. Le Vegeta peut bien saler le bouillon, alors j'ajuste le sel une fois qu'il est dissous.