Румынская чорба с фрикадельками, пореем и цукини

Ингредиенты

Для супа

• 2000 мл воды
• 30 мл оливкового масла
• 1 средняя луковица (150 г)
• 1 средняя морковь (80 г)
• 100 г корня сельдерея
• 100 г пастернака
• 2 пера зелёного лука (30 г)
• 1 средний цукини (250 г)
• 1 средний порей (150 г)
• 400 г консервированных нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка приправы Vegeta
• 10 г свежего любистока
• 10 г свежей петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца

Для фрикаделек

• 500 г говяжьего фарша
• 15 г риса
• 5 мл оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого белого перца
• 5 г свежей петрушки

Приготовление

1. Мелко нарежь лук, натри сельдерей на крупной тёрке, а морковь, пастернак и зелёный лук нарежь кружочками. Поставь 2000 мл воды нагреваться в кастрюле, пока готовишь остальное. 2. В небольшой сковороде разогрей 5 мл оливкового масла и обжаривай рис 2 минуты до золотистого цвета. Смешай его с говяжьим фаршем, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца и 5 г нарезанной петрушки. Сформируй фрикадельки диаметром примерно 2 см. 3. В сковороде разогрей 30 мл оливкового масла и обжаривай лук, сельдерей, морковь, пастернак и зелёный лук 2 минуты, пока они слегка не размягчатся. 4. Переложи обжаренные овощи в кастрюлю с кипящей водой и вари 2 минуты. Добавь фрикадельки и вари 12 минут на среднем огне. 5. Нарежь цукини тонкими ломтиками, а порей кружочками. Добавь их в кастрюлю вместе с нарезанными кубиками помидорами, приправой Vegeta и любистоком. Вари ещё 6 минут, пока фрикадельки не будут готовы, а овощи не станут мягкими. 6. Добавь 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки белого перца по вкусу. Посыпь 10 г свежей нарезанной петрушки и оставь чорбу под крышкой на 10 минут.