Fırında Kabak İçinde Pişirilmiş Yengeçli Kabak Kreması Çorbası

Balkabağı dikkatlice yıkanır, kabuk üzerindeki olası kirleri temizlemeye dikkat edilir, ardından yaklaşık bir buçuk saat boyunca yüksek ateşte fırında pişirilir, hoş bir altın rengi almaya başlayana kadar. Bu işlem sadece aromasını yoğunlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda dokusunu da iyileştirir ve onu çorbamız için özel bir malzeme haline getirir. Balkabağı pişerken, yengeçlerle ilgilenmek için ideal zamandır. Eğer canlılarsa, onları 30 dakika donduracağız, böylece anestezi olacaklar, ardından soğuk suyun altında çok iyi bir şekilde yıkayacağız, böylece temiz ve haşlamaya hazır olacaklar.

Bir tencerede, yengeçleri tamamen kaplayacak kadar su ile birlikte koyarız, tuz, taze yıkanmış dereotu ve yenibahar taneleri ekleriz. Yengeçleri 15 dakika kaynatırız, su kaynamaya başladığı andan itibaren zamanı saymaya başlarız. Piştikten sonra, yengeçleri çıkarırız ve pişirdikleri suyu saklarız, süzerek çorba için daha sonra kullanmak üzere. Yengeçler biraz soğuduktan sonra, temizlemeye başlarız: çırpıcıları kırarız, çorba için saklarız ve kuyruklardan eti çıkarırız, içindeki bağırsakları temizlemeye dikkat ederiz.

Pişmiş balkabağı soğuduktan sonra, bir kapak oluşturmak için üst kısmını keseriz, ardından bir kaşık yardımıyla içindeki tohumları ve lifleri çıkarırız. Aynı kaşıkla, balkabağının etini oyarız, duvarların sağlam kalmasına dikkat ederek, kalınlığı yaklaşık 2 cm olacak şekilde. Elde edilen et çorba için saklanır. Yengeçlerin, bir blender yardımıyla mümkün olduğunca ince doğranmış çırpıcıları, kaynadıkları sudan biraz çorba ile karıştırılır, böylece işlemi kolaylaştırır.

İnce bir püre elde edildikten sonra, süzülür ve ince doğranmış balkabağı ile birleştirilir. İki püreyı karıştırır ve yavaş yavaş yengeç çorbası ile inceltiriz, istediğimiz krema çorbası kıvamına ulaşana kadar azar azar ekleriz. Elde edilen çorba bir tencereye dökülür ve kaynama sıcaklığına getirilir. Burada, soğuk su ile seyreltilmiş nişasta ve kaliteli bir tereyağı küpü ekleriz, her şeyi iyi karıştırarak. Çorbayı 2-3 dakika kaynatırız, tadına bakarız ve gerekirse daha fazla tuz ekleriz.

Tamamlanan çorba dikkatlice pişirilmiş balkabağına dökülür, üst kenardan yaklaşık 3 cm boşluk bırakılır, böylece fırında taşma önlenir. Çorba ile doldurulmuş balkabağı, önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırında yaklaşık 30 dakika, çorba hafifçe kahverengileşene kadar pişirilir. Nihai sonuç, şaşırtıcı derecede lezzetli, sağlıklı ve soğuk mevsim için mükemmel bir çorbadır. Afiyet olsun!