Sopa de Creme de Abóbora com Lagostins Assada em Abóbora

A abóbora é cuidadosamente lavada, tendo o cuidado de remover quaisquer impurezas da casca, em seguida, é assada no forno em fogo alto por cerca de uma hora e meia, até começar a adquirir uma bela cor dourada. Este processo não só intensifica o seu aroma, mas também melhora a sua textura, transformando-a em um ingrediente especial para a nossa sopa. Enquanto a abóbora assa, é o momento ideal para cuidar dos camarões. Se estiverem vivos, vamos congelá-los por 30 minutos para anestesiá-los, depois lavamos muito bem sob um jato de água fria, para que fiquem limpos e prontos para ferver.

Em uma panela, colocamos os camarões com água suficiente para cobri-los completamente, adicionamos sal, endro fresco lavado e grãos de zimbro. Cozemos os camarões por 15 minutos, começando a contar o tempo a partir do momento em que a água começa a ferver. Depois de cozidos, removemos os camarões e guardamos a água em que foram cozidos, coando-a para usar mais tarde na sopa. Assim que os camarões esfriam um pouco, começamos a limpá-los: quebramos as pinças, que guardamos para a sopa, e retiramos a carne das caudas, tomando cuidado para eliminar o intestino de dentro.

Depois que a abóbora assada esfriar, cortamos a parte superior para criar uma tampa, depois retiramos as sementes e fibras de dentro com uma colher. Com a mesma colher, escavamos a polpa da abóbora, tomando cuidado para deixar as paredes intactas, com uma espessura de cerca de 2 cm. A polpa obtida é reservada para a sopa. As pinças dos camarões, picadas finamente com um liquidificador, são misturadas com um pouco de sopa da água em que foram cozidos, para facilitar o processo.

Após obter um purê fino, ele é coado e combinado com a polpa da abóbora, que também foi picada finamente. Misturamos os dois purês e os afinamos gradualmente com a sopa de camarões, adicionando aos poucos até chegarmos à consistência desejada de sopa cremosa. A sopa obtida é despejada em uma panela e levada à temperatura de ebulição. Aqui, adicionamos o amido diluído em água fria e um cubo de manteiga de qualidade, misturando tudo bem. Cozemos a sopa por 2-3 minutos, provamos e, se necessário, adicionamos mais sal.

A sopa finalizada é cuidadosamente despejada na abóbora assada, deixando cerca de 3 cm da borda superior para evitar transbordar no forno. A abóbora recheada com sopa é assada sem tampa em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por cerca de 30 minutos, até que a sopa fique levemente acastanhada. O resultado final é uma sopa surpreendentemente saborosa, saudável e perfeita para a estação fria. Bom apetite!