Domuz etli kırmızı lahana ciorbăsı

Domuz etli kırmızı lahana ciorbăsı, havuç ve biberle pişen ekşi bir Romen çorbasıdır; kavanozdaki lahana ise son 10 dakikada eklenir. Ekşimsi salata ve domates suyu çorbaya renk verir, et kısık-orta ateşte yumuşar; Noel sofrasına yakışan bir çorbadır. Acı biberi ayrı tutuyorum, herkes istediği kadar ekliyor. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 62 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 82 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 270 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

1 orta boy soğan (150 g)
30 ml sıvı yağ
250 g domuz kol eti
1 dolmalık biber (150 g)
2 orta boy havuç (200 g)
1/2 çay kaşığı hardal tanesi
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2000 ml su
1 kavanoz (500 g) kırmızı lahana salatası
100 ml domates suyu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
10 g taze maydanoz
10 g taze dereotu
1 acı biber

Hazırlık

1. Sebzeleri ayıklayıp yıkayın. Soğanı doğrayın, biberi şeritler halinde, havuçları halka halka kesin. Eti kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 2 cm'lik küpler halinde doğrayın. 2. Bir tencerede soğanı yağda 2 dakika kavurun. Eti ekleyin ve karıştırarak soğanla birlikte 5 dakika daha pişirin. 3. Biberi, havuçları, hardal tanelerini, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. 2000 ml soğuk su dökün ve et yumuşayana kadar orta ateşte 45 dakika kaynatın. 4. Kavanozdaki kırmızı lahana salatasını ve domates suyunu ekleyin. 10 dakika daha kaynatın. 5. Ocağı kapatın, kekiği, maydanozu ve dereotunu serpin, çorbayı 5 dakika dinlendirin. Acı biberle servis edin.

Notlar

Domuz kol eti haşlanınca güzelce yumuşar; parçaları 3 cm'den büyük keserseniz yumuşayana kadar pişirin. Kavanoz salatalarının tuzu ve ekşiliği değişir, bu yüzden tuzunu ayarlamadan önce çorbanın suyunu tadın; fazla ekşiyse kavanozun sıvısının bir kısmını süzün. Etsiz bir seçenek için domuz etini 250 g haşlanmış fasulyeyle değiştirin ve lahanayla birlikte ekleyin. Çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Bir kâsede ekmekle servis edin.