Ciorbă de varză roșie cu carne de porc

Ciorba de varză roșie cu carne de porc fierbe cu morcov și ardei, iar varza din borcan intră în ultimele 10 minute. Salata acrișoară și sucul de roșii dau zemii culoare, iar carnea se înmoaie la foc potrivit; e o ciorbă cu loc pe masa de Crăciun. Eu țin ardeiul iute separat, fiecare pune cât vrea. Pregătire: 15 minute. Gătire: 62 de minute. Odihnă: 5 minute. Timp total: 82 de minute. Porții: 4. Aproximativ 270 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ceapă medie (150 g)
30 ml ulei
250 g spată de porc
1 ardei gras (150 g)
2 morcovi medii (200 g)
1/2 linguriță boabe de muștar
1 foaie de dafin
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
2000 ml apă
1 borcan (500 g) salată de varză roșie
100 ml suc de roșii
1/2 linguriță cimbru uscat
10 g pătrunjel proaspăt
10 g mărar proaspăt
1 ardei iute

Preparare

1. Curăță și spală legumele. Toacă ceapa, taie ardeiul fâșii și morcovii rondele. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie și taie-o în cuburi de aproximativ 2 cm. 2. Într-o oală, călește ceapa în ulei 2 minute. Adaugă carnea și gătește-o împreună cu ceapa încă 5 minute, amestecând. 3. Pune ardeiul, morcovii, boabele de muștar, foaia de dafin, sarea și piperul. Toarnă 2000 ml apă rece și fierbe la foc potrivit 45 de minute, până când carnea e fragedă. 4. Adaugă salata de varză roșie din borcan și sucul de roșii. Fierbe încă 10 minute. 5. Oprește focul, presară cimbrul, pătrunjelul și mărarul și lasă ciorba să stea 5 minute. Servește-o cu ardei iute.

Note

Spata se înmoaie bine la fierbere; dacă tai bucățile mai mari de 3 cm, lasă-le până sunt fragede. Salatele din borcan diferă ca sare și acreală, așa că gustă zeama înainte să mai potrivești sarea; dacă e prea acră, scurge o parte din lichidul borcanului. Pentru o variantă fără carne, înlocuiește porcul cu 250 g de fasole fiartă și adaug-o odată cu varza. Ciorba se păstrează la frigider până la 3 zile. Pune-o în bol cu pâine.