Чорба из краснокочанной капусты со свининой

Чорба из краснокочанной капусты со свининой варится с морковью и сладким перцем, а капустный салат из банки добавляется в последние 10 минут. Кисловатый салат и томатный сок придают бульону цвет, а мясо становится мягким на умеренном огне. Этой чорбе найдётся место и на рождественском столе. Острый перец я подаю отдельно, каждый добавляет сколько хочет. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 62 минуты. Отдых: 5 минут. Общее время: 82 минуты. Порций: 4. Примерно 270 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средняя луковица (150 г)
30 мл масла
250 г свиной лопатки
1 сладкий перец (150 г)
2 средние моркови (200 г)
1/2 чайной ложки семян горчицы
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
2000 мл воды
1 банка (500 г) салата из краснокочанной капусты
100 мл томатного сока
1/2 чайной ложки сушёного тимьяна
10 г свежей петрушки
10 г свежего укропа
1 острый перец

Приготовление

1. Очистите и вымойте овощи. Нарежьте лук, перец - полосками, а морковь - кружочками. Промокните мясо бумажными полотенцами и нарежьте кубиками примерно по 2 см. 2. В кастрюле обжарьте лук в масле 2 минуты. Добавьте мясо и готовьте вместе с луком ещё 5 минут, помешивая. 3. Добавьте перец, морковь, семена горчицы, лавровый лист, соль и перец. Влейте 2000 мл холодной воды и варите на умеренном огне 45 минут, пока мясо не станет мягким. 4. Добавьте салат из краснокочанной капусты из банки и томатный сок. Варите ещё 10 минут. 5. Выключите огонь, посыпьте тимьяном, петрушкой и укропом и оставьте суп на 5 минут. Подавайте с острым перцем.

Примечания

Свиная лопатка хорошо размягчается при варке. Если нарезали куски крупнее 3 см, варите их до мягкости. Салаты из банки бывают разными по солёности и кислоте, поэтому попробуйте бульон, прежде чем добавлять ещё соль. Если он слишком кислый, слейте часть жидкости из банки. Для варианта без мяса замените свинину на 250 г варёной фасоли и добавьте её вместе с капустой. Суп хранится в холодильнике до 3 дней. Подавайте в тарелке с хлебом.