Ciorbă di cavolo rosso con maiale, zuppa rumena

La Ciorbă di cavolo rosso con maiale, zuppa rumena, cuoce con carote e peperone, mentre il cavolo del barattolo si aggiunge negli ultimi 10 minuti. L’insalata dal gusto acidulo e il succo di pomodoro danno colore al brodo, mentre la carne diventa tenera a fuoco medio; è una zuppa che trova posto sulla tavola di Natale. Io tengo il peperoncino a parte, così ognuno ne mette quanto vuole. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 62 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 82 minuti. Porzioni: 4. Circa 270 kcal e 14 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 cipolla media (150 g)
30 ml di olio
250 g di spalla di maiale
1 peperone (150 g)
2 carote medie (200 g)
1/2 cucchiaino di semi di senape
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
2000 ml di acqua
1 barattolo (500 g) di insalata di cavolo rosso
100 ml di succo di pomodoro
1/2 cucchiaino di timo secco
10 g di prezzemolo fresco
10 g di aneto fresco
1 peperoncino

Preparazione

1. Pulisci e lava le verdure. Trita la cipolla, taglia il peperone a strisce e le carote a rondelle. Tampona la carne con carta da cucina e tagliala a cubetti di circa 2 cm. 2. In una pentola, fai appassire la cipolla nell’olio per 2 minuti. Aggiungi la carne e cuocila insieme alla cipolla per altri 5 minuti, mescolando. 3. Aggiungi il peperone, le carote, i semi di senape, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Versa 2000 ml di acqua fredda e cuoci a fuoco medio per 45 minuti, finché la carne è tenera. 4. Aggiungi l’insalata di cavolo rosso del barattolo e il succo di pomodoro. Cuoci per altri 10 minuti. 5. Spegni il fuoco, aggiungi il timo, il prezzemolo e l’aneto e lascia riposare la zuppa per 5 minuti. Servila con il peperoncino.

Note

La spalla diventa tenera con la cottura; se tagli i pezzi più grandi di 3 cm, cuocili finché sono morbidi. Le insalate in barattolo variano per quantità di sale e acidità, quindi assaggia il brodo prima di aggiungere altro sale; se è troppo acido, scola una parte del liquido del barattolo. Per una versione senza carne, sostituisci il maiale con 250 g di fagioli cotti e aggiungili insieme al cavolo. La zuppa si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Servila in una ciotola con il pane.