Ciorbă z czerwonej kapusty z wieprzowiną

Ciorbă z czerwonej kapusty z wieprzowiną to rumuńska kwaśna zupa, która gotuje się z marchewką i papryką, a kapusta ze słoika trafia do garnka na ostatnie 10 minut. Kwaśna sałatka i sok pomidorowy nadają wywarowi kolor, a mięso mięknie na umiarkowanym ogniu; ta zupa pasuje na bożonarodzeniowy stół. Ostrą paprykę podaję osobno, każdy dodaje tyle, ile chce. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 62 minuty. Odpoczynek: 5 minut. Łączny czas: 82 minuty. Porcje: 4. Około 270 kcal i 14 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia cebula (150 g)
30 ml oleju
250 g łopatki wieprzowej
1 papryka (150 g)
2 średnie marchewki (200 g)
1/2 łyżeczki ziaren gorczycy
1 liść laurowy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
2000 ml wody
1 słoik (500 g) sałatki z czerwonej kapusty
100 ml soku pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
10 g świeżej natki pietruszki
10 g świeżego koperku
1 ostra papryka

Przygotowanie

1. Obierz i umyj warzywa. Posiekaj cebulę, paprykę pokrój w paski, a marchewki w plasterki. Osusz mięso ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. 2. W garnku podsmaż cebulę na oleju przez 2 minuty. Dodaj mięso i smaż razem z cebulą jeszcze 5 minut, mieszając. 3. Dodaj paprykę, marchewki, ziarna gorczycy, liść laurowy, sól i pieprz. Wlej 2000 ml zimnej wody i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie. 4. Dodaj sałatkę z czerwonej kapusty ze słoika i sok pomidorowy. Gotuj jeszcze 10 minut. 5. Wyłącz ogień, dodaj tymianek, natkę pietruszki i koperek, a następnie odstaw zupę na 5 minut. Podawaj z ostrą papryką.

Uwagi

Łopatka dobrze mięknie podczas gotowania; jeśli pokroisz mięso na kawałki większe niż 3 cm, gotuj je, aż będzie miękkie. Sałatki ze słoika różnią się zawartością soli i kwasowością, więc spróbuj wywaru, zanim doprawisz go dodatkową solą; jeśli jest zbyt kwaśny, odlej część płynu ze słoika. W wersji bez mięsa zastąp wieprzowinę 250 g ugotowanej fasoli i dodaj ją razem z kapustą. Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podawaj w misce z chlebem.