Ciorbă de col lombarda y cerdo (sopa agria rumana)

Name: Ciorbă de col lombarda y cerdo (sopa agria rumana)
Ingredients: 1 cebolla mediana (150 g); 30 ml de aceite; 250 g de paleta de cerdo; 1 pimiento morrón (150 g); 2 zanahorias medianas (200 g); 1/2 cucharadita de granos de mostaza; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2000 ml de agua; 1 tarro (500 g) de ensalada de col lombarda; 100 ml de zumo de tomate; 1/2 cucharadita de tomillo seco; 10 g de perejil fresco; 10 g de eneldo fresco; 1 guindilla

Sopas - Ciorbă de col lombarda y cerdo (sopa agria rumana) por Vera B. - Recetas Recipia

La ciorbă de col lombarda y cerdo se cuece con zanahoria y pimiento, y la ensalada de col lombarda en conserva se añade en los últimos 10 minutos. La ensalada, con su punto ácido, y el zumo de tomate dan color al caldo, mientras la carne se ablanda a fuego medio; es una sopa que tiene sitio en la mesa de Navidad. Yo sirvo la guindilla aparte, para que cada cual añada la que quiera. Preparación: 15 minutos. Cocción: 62 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 82 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 270 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 cebolla mediana (150 g)
30 ml de aceite
250 g de paleta de cerdo
1 pimiento morrón (150 g)
2 zanahorias medianas (200 g)
1/2 cucharadita de granos de mostaza
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2000 ml de agua
1 tarro (500 g) de ensalada de col lombarda
100 ml de zumo de tomate
1/2 cucharadita de tomillo seco
10 g de perejil fresco
10 g de eneldo fresco
1 guindilla

Preparación

1. Pela y lava las verduras. Pica la cebolla, corta el pimiento en tiras y las zanahorias en rodajas. Seca la carne con papel de cocina y córtala en dados de unos 2 cm. 2. En una olla, sofríe la cebolla en el aceite durante 2 minutos. Añade la carne y cocínala junto con la cebolla 5 minutos más, removiendo. 3. Añade el pimiento, las zanahorias, los granos de mostaza, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Vierte 2000 ml de agua fría y cuece a fuego medio durante 45 minutos, hasta que la carne esté tierna. 4. Añade la ensalada de col lombarda en conserva y el zumo de tomate. Cuece 10 minutos más. 5. Apaga el fuego, espolvorea el tomillo, el perejil y el eneldo, y deja reposar la sopa 5 minutos. Sírvela con guindilla.

Notas

La paleta de cerdo se ablanda bien al cocer; si cortas los trozos de más de 3 cm, déjalos hasta que estén tiernos. Las ensaladas en conserva varían en sal y acidez, así que prueba el caldo antes de añadir más sal; si está demasiado ácido, escurre parte del líquido del tarro. Para una versión sin carne, sustituye el cerdo por 250 g de alubias cocidas y añádelas junto con la col. La sopa se conserva en la nevera hasta 3 días. Sírvela en un cuenco con pan.