Ciorbă mit Rotkohl und Schweinefleisch, rumänische Suppe

Name: Ciorbă mit Rotkohl und Schweinefleisch, rumänische Suppe
Ingredients: 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 30 ml Öl; 250 g Schweineschulter; 1 Paprika (150 g); 2 mittelgroße Karotten (200 g); 1/2 Teelöffel Senfkörner; 1 Lorbeerblatt; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 2000 ml Wasser; 1 Glas (500 g) Rotkohlsalat; 100 ml Tomatensaft; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian; 10 g frische Petersilie; 10 g frischer Dill; 1 Chilischote

Suppen - Ciorbă mit Rotkohl und Schweinefleisch, rumänische Suppe von Vera B. - Recipia Rezepte

Die Ciorbă mit Rotkohl und Schweinefleisch, eine rumänische Suppe, köchelt mit Karotten und Paprika, der Kohl aus dem Glas kommt erst in den letzten 10 Minuten dazu. Der säuerliche Salat und der Tomatensaft geben der Brühe Farbe, und das Fleisch wird bei mittlerer Hitze weich; diese Suppe passt auch auf den Weihnachtstisch. Ich stelle die Chilischote extra dazu, jeder nimmt so viel, wie er möchte. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 62 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 82 Minuten. Portionen: 4. Etwa 270 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
30 ml Öl
250 g Schweineschulter
1 Paprika (150 g)
2 mittelgroße Karotten (200 g)
1/2 Teelöffel Senfkörner
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2000 ml Wasser
1 Glas (500 g) Rotkohlsalat
100 ml Tomatensaft
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
10 g frische Petersilie
10 g frischer Dill
1 Chilischote

Zubereitung

1. Das Gemüse putzen und waschen. Die Zwiebel hacken, die Paprika in Streifen und die Karotten in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 2. In einem Topf die Zwiebel 2 Minuten im Öl anschwitzen. Das Fleisch dazugeben und zusammen mit der Zwiebel unter Rühren weitere 5 Minuten garen. 3. Paprika, Karotten, Senfkörner, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. 2000 ml kaltes Wasser angießen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist. 4. Den Rotkohlsalat aus dem Glas und den Tomatensaft dazugeben. Weitere 10 Minuten kochen. 5. Den Herd ausschalten, Thymian, Petersilie und Dill darüberstreuen und die Suppe 5 Minuten ziehen lassen. Mit Chili servieren.

Hinweise

Die Schweineschulter wird beim Kochen schön zart; wenn du die Stücke größer als 3 cm schneidest, lass sie kochen, bis sie weich sind. Salate aus dem Glas unterscheiden sich beim Salzgehalt und in der Säure, probiere daher die Brühe, bevor du noch Salz zugibst; ist sie zu sauer, gieße einen Teil der Flüssigkeit aus dem Glas ab. Für eine fleischlose Variante ersetzt du das Schweinefleisch durch 250 g gekochte Bohnen und gibst sie zusammen mit dem Kohl dazu. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Mit Brot in einer Schüssel servieren.