Ciorbă romena de couve-roxa com carne de porco

A ciorbă romena de couve-roxa com carne de porco é uma sopa ácida que cozinha com cenoura e pimento, e a couve do frasco só entra nos últimos 10 minutos. A salada avinagrada e o sumo de tomate dão cor ao caldo, enquanto a carne fica tenra em lume médio; é uma sopa que tem lugar na mesa de Natal. Deixo a malagueta à parte, cada um põe a quantidade que quiser. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 62 minutos. Repouso: 5 minutos. Tempo total: 82 minutos. Doses: 4. Aproximadamente 270 kcal e 14 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 cebola média (150 g)
30 ml de óleo
250 g de pá de porco
1 pimento (150 g)
2 cenouras médias (200 g)
1/2 colher de chá de grãos de mostarda
1 folha de louro
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
2000 ml de água
1 frasco (500 g) de salada de couve-roxa
100 ml de sumo de tomate
1/2 colher de chá de tomilho seco
10 g de salsa fresca
10 g de endro fresco
1 malagueta

Preparação

1. Descasque e lave os legumes. Pique a cebola, corte o pimento em tiras e as cenouras às rodelas. Seque a carne com papel de cozinha e corte-a em cubos de aproximadamente 2 cm. 2. Num tacho, refogue a cebola no óleo durante 2 minutos. Junte a carne e cozinhe-a com a cebola por mais 5 minutos, mexendo. 3. Junte o pimento, as cenouras, os grãos de mostarda, a folha de louro, o sal e a pimenta. Deite 2000 ml de água fria e deixe ferver em lume médio durante 45 minutos, até a carne ficar tenra. 4. Junte a salada de couve-roxa do frasco e o sumo de tomate. Deixe ferver por mais 10 minutos. 5. Apague o lume, polvilhe com o tomilho, a salsa e o endro e deixe a sopa repousar 5 minutos. Sirva com malagueta.

Notas

A pá de porco fica bem tenra depois de cozida; se cortar os pedaços com mais de 3 cm, deixe-os ao lume até ficarem tenros. As saladas de frasco variam no sal e na acidez, por isso prove o caldo antes de ajustar o sal; se estiver demasiado ácido, escorra parte do líquido do frasco. Para uma versão sem carne, substitua a carne de porco por 250 g de feijão cozido e junte-o com a couve. A sopa conserva-se no frigorífico até 3 dias. Sirva numa taça com pão.