सिओर्बा (पोर्क और लाल पत्तागोभी का खट्टा सूप)

सिओर्बा (पोर्क और लाल पत्तागोभी का खट्टा सूप) गाजर और शिमला मिर्च के साथ पकती है, और जार वाली लाल पत्तागोभी आखिरी 10 मिनट में डाली जाती है। खट्टा सलाद और टमाटर का रस शोरबे को रंग देते हैं, और मध्यम आंच पर मांस नरम हो जाता है; यह क्रिसमस की मेज पर परोसने लायक सूप है। मैं हरी मिर्च अलग रखता हूँ, हर कोई अपनी पसंद से डाल लेता है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 62 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 82 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 270 किलो कैलोरी और 14 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम प्याज़ (150 g)
30 ml तेल
250 g पोर्क शोल्डर
1 शिमला मिर्च (150 g)
2 मध्यम गाजर (200 g)
1/2 चम्मच राई के दाने
1 तेज पत्ता
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
2000 ml पानी
1 जार (500 g) लाल पत्तागोभी का सलाद
100 ml टमाटर का रस
1/2 चम्मच सूखा थाइम
10 g ताज़ा पार्सले
10 g ताज़ा डिल
1 हरी मिर्च

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ छीलकर धो लें। प्याज़ काटें, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में और गाजर को गोल टुकड़ों में काटें। मांस को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ और लगभग 2 cm के टुकड़ों में काटें। 2. एक पतीले में प्याज़ को तेल में 2 मिनट भूनें। मांस डालें और प्याज़ के साथ 5 मिनट और पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें। 3. शिमला मिर्च, गाजर, राई के दाने, तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। 2000 ml ठंडा पानी डालकर मध्यम आंच पर 45 मिनट उबालें, जब तक मांस नरम न हो जाए। 4. जार वाली लाल पत्तागोभी का सलाद और टमाटर का रस डालें। 10 मिनट और उबालें। 5. आंच बंद करें, थाइम, पार्सले और डिल छिड़कें और सूप को 5 मिनट ऐसे ही रहने दें। हरी मिर्च के साथ परोसें।

नोट्स

पोर्क शोल्डर उबालने पर अच्छी तरह नरम हो जाता है; अगर टुकड़े 3 cm से बड़े काटें, तो उन्हें नरम होने तक पकाएँ। जार वाले सलाद में नमक और खट्टापन अलग-अलग हो सकता है, इसलिए नमक और डालने से पहले शोरबा चख लें; अगर बहुत खट्टा हो, तो जार का थोड़ा तरल निकाल दें। बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए पोर्क की जगह 250 g उबले हुए बीन्स लें और उन्हें पत्तागोभी के साथ डालें। सूप फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ब्रेड के साथ कटोरे में परोसें।