Yoğurtlu pişi

Yunan yoğurdu ve vanilyayla hazırlanan yoğurtlu pişi, mayayla yoğrulup kızgın yağda kızarana kadar kızartılır. İçi yumuşak kalır, soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ve tarçın serpilir; yine de en sevdiğim, anneannemin yaptığı. Akışkan değil, koyu kıvamlı süzme yoğurt kullanıyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 75 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

600 g un
1 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 vanilya aromalı süzme yoğurt (170 g)
200 ml ılık su
10 g kuru maya
3 yemek kaşığı yağ
Kızartmak için 500 ml yağ
30 g pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlık

1. Unu, tuzu ve şekeri bir kaba alıp karıştır. Yumurtayı ve vanilyalı süzme yoğurdu ekle. Mayayı 200 ml ılık suda eritip karışımı kaba dök. 2. Hamuru 10 dakika yoğur, ardından 3 yemek kaşığı yağı ekleyip hamur pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam et. Kabın üzerini ört ve hamur gözle görülür biçimde kabarana kadar 25 dakika sıcak bir yerde beklet. 3. Hamuru 2-3 parçaya böl. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında aç ve bir bardakla daireler kes. 5 dakika dinlenmeye bırak. 4. 500 ml yağı 170-175°C'ye kadar ısıt. Pişileri 5 seferde, her iki tarafını 2'şer dakika kızarana kadar kızart. Kâğıt havlu üzerine çıkar. 5. Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri ve istersen tarçın serp.

Notlar

Özellikle üzerlerine tarçın serpersen siyah çayın yanında servis edebilirsin. Kalanları buzdolabında kapalı bir kapta en fazla 3 gün sakla; yemeden önce pişilerin oda sıcaklığına gelmesini bekle. Daha hafif bir aroma için vanilyalı yoğurt yerine aynı miktarda, 170 g sade süzme yoğurt kullan. Gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Yoğurt akışkansa hamur daha yumuşak olabilir; az miktarda un serpilmiş tezgahta aç. Ağzı daha küçük bir bardakla kesilen daireler büyük olanlardan daha çabuk kızarır, bu yüzden ilk seferlerde ne kadar kızardıklarını takip et. Servisten yaklaşık bir saat on beş dakika önce başla, çünkü hamurun mayalanması ve kesildikten sonra kısa bir süre dinlenmesi gerekiyor.