Pączki jogurtowe

Pączki jogurtowe z greckim jogurtem i wanilią wyrabia się z drożdżami, a potem smaży w rozgrzanym oleju na złoty kolor. W środku pozostają miękkie, a po ostudzeniu posypuje się je cukrem pudrem i cynamonem; mimo to najbardziej lubię wersję mojej babci. Wybieram gęsty jogurt grecki, nie taki, który jest rzadki. Przygotowanie: 25 minut. Smażenie: 20 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 75 minut. Porcje: 8. Około 490 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

600 g mąki
1 łyżeczka soli
6 łyżek cukru
1 jajko
1 jogurt grecki o smaku waniliowym (170 g)
200 ml ciepłej wody
10 g suchych drożdży
3 łyżki oleju
500 ml oleju do smażenia
30 g cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę, sól i cukier do miski i wymieszaj. Dodaj jajko oraz grecki jogurt waniliowy. Rozpuść drożdże w 200 ml ciepłej wody i wlej mieszankę do miski. 2. Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, a potem wlej 3 łyżki oleju i wyrabiaj dalej, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 25 minut, aż ciasto wyraźnie wyrośnie. 3. Podziel ciasto na 2-3 części. Każdą rozwałkuj na placek grubości około 1 cm i wytnij szklanką kółka. Odstaw je na 5 minut. 4. Rozgrzej 500 ml oleju do 170-175°C. Smaż pączki w 5 partiach, po 2 minuty z każdej strony, aż się zarumienią. Wyjmij je na ręcznik papierowy. 5. Gdy ostygną, posyp je cukrem pudrem i, jeśli lubisz, cynamonem.

Uwagi

Możesz podać je do czarnej herbaty, zwłaszcza jeśli posypiesz je cynamonem. Resztę przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce, najwyżej 3 dni; przed jedzeniem poczekaj, aż pączki osiągną temperaturę pokojową. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy aromat, zamiast jogurtu waniliowego użyj tyle samo, czyli 170 g, zwykłego jogurtu greckiego. Zawierają gluten, nabiał i jajko. Ciasto może być bardziej miękkie, jeśli jogurt jest rzadki; wyrabiaj je na blacie oprószonym niewielką ilością mąki. Kółka wycięte szklanką o mniejszym otworze smażą się szybciej niż te większe, więc obserwuj, jak rumienią się pierwsze partie. Zacznij mniej więcej godzinę i kwadrans przed podaniem, bo ciasto musi wyrosnąć i krótko odpocząć po wycięciu.