दही वाले डोनट्स

दही वाले डोनट्स को ग्रीक योगर्ट और वनीला के साथ यीस्ट डालकर गूँथा जाता है, फिर गरम तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है। अंदर से ये नरम रहते हैं और ठंडे होने के बाद ऊपर से पिसी चीनी और दालचीनी डाली जाती है; फिर भी, मेरी दादी वाली रेसिपी मेरी पसंदीदा है। मैं गाढ़ा ग्रीक योगर्ट चुनती हूँ, पतला नहीं। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 490 kcal और 12 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g मैदा
1 छोटा चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच चीनी
1 अंडा
1 वनीला स्वाद वाला ग्रीक योगर्ट (170 g)
200 ml गुनगुना पानी
10 g सूखा यीस्ट
3 बड़े चम्मच तेल
500 ml तलने का तेल
30 g पिसी चीनी
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी

तैयारी

1. एक बर्तन में मैदा, नमक और चीनी डालकर मिलाएँ। अंडा और वनीला वाला ग्रीक योगर्ट डालें। यीस्ट को 200 ml गुनगुने पानी में घोलें और मिश्रण बर्तन में डालें। 2. आटे को 10 मिनट तक गूँथें, फिर 3 बड़े चम्मच तेल मिलाएँ और आटा एकसार होने तक गूँथते रहें। बर्तन को ढककर 25 मिनट के लिए गर्म जगह पर रखें, जब तक आटा साफ़ तौर पर फूल न जाए। 3. आटे को 2-3 हिस्सों में बाँटें। हर हिस्से को लगभग 1 cm मोटी परत में बेलें और गिलास से गोल आकार काटें। इन्हें 5 मिनट के लिए आराम करने दें। 4. 500 ml तेल को 170-175°C तक गरम करें। डोनट्स को 5 खेपों में, हर तरफ 2 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। उन्हें सोखने वाले कागज़ पर निकालें। 5. ठंडे होने के बाद उन पर पिसी चीनी और, अगर पसंद हो, तो दालचीनी छिड़कें।

नोट

इन्हें काली चाय के साथ परोस सकते हैं, खासकर अगर ऊपर से दालचीनी छिड़की हो। बची हुई चीज़ें फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें, ज़्यादा से ज़्यादा 3 दिन; खाने से पहले डोनट्स को कमरे के तापमान पर आने दें। हल्की खुशबू के लिए वनीला वाले ग्रीक योगर्ट की जगह उतनी ही मात्रा में, यानी 170 g सादा ग्रीक योगर्ट लें। इनमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है। अगर योगर्ट पतला हो तो आटा नरम हो सकता है; उसे थोड़े से मैदा छिड़के हुए काउंटर पर बेलें। छोटे मुँह वाला गिलास छोटे गोल काटेगा, जो बड़े गोलों से जल्दी तलते हैं, इसलिए पहली कुछ खेपों का रंग देखते रहें। परोसने से करीब 1 घंटा 15 मिनट पहले शुरू करें, क्योंकि आटे को फूलने और काटने के बाद थोड़ी देर आराम करने की ज़रूरत है।