Пончики на йогурте

Пончики на йогурте с греческим йогуртом и ванилью замешивают на дрожжах, а затем жарят в горячем масле до золотистой корочки. Внутри они остаются мягкими, а сахарную пудру и корицу добавляют сверху, когда пончики остынут; всё же больше всего я люблю бабушкин вариант. Я выбираю густой греческий йогурт, а не жидкий. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 20 минут. Отдых: 30 минут. Всего: 75 минут. Порций: 8. Примерно 490 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г муки
1 чайная ложка соли
6 столовых ложек сахара
1 яйцо
1 греческий йогурт с ванильным вкусом (170 г)
200 мл тёплой воды
10 г сухих дрожжей
3 столовые ложки масла
500 мл масла для жарки
30 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки корицы

Приготовление

1. Насыпь в миску муку, соль и сахар и перемешай. Добавь яйцо и греческий йогурт с ванильным вкусом. Разведи дрожжи в 200 мл тёплой воды и влей смесь в миску. 2. Вымешивай тесто 10 минут, затем вмешай 3 столовые ложки масла и продолжай месить, пока тесто не станет однородным. Накрой миску и оставь в тепле на 25 минут, чтобы тесто заметно поднялось. 3. Раздели тесто на 2-3 части. Раскатай каждую часть в пласт толщиной примерно 1 см и вырежи кружки стаканом. Оставь их отдохнуть на 5 минут. 4. Нагрей 500 мл масла до 170-175°C. Жарь пончики в 5 заходов по 2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Переложи на бумажные полотенца. 5. Когда они остынут, посыпь сахарной пудрой и, если любишь, корицей.

Примечания

Подавай их с чёрным чаем, особенно если посыплешь корицей. Остатки храни в закрытой ёмкости в холодильнике не дольше 3 дней; перед едой дай пончикам нагреться до комнатной температуры. Для более мягкого аромата возьми те же 170 г обычного греческого йогурта вместо ванильного. В составе есть глютен, молочные продукты и яйца. Если йогурт жидкий, тесто может получиться мягче; раскатывай его на столе, слегка присыпанном мукой. Стакан с меньшим диаметром даёт кружки, которые жарятся быстрее больших, поэтому следи за румянцем во время первых заходов. Начинай примерно за час и пятнадцать минут до подачи, потому что тесту нужно время на подъём и короткий отдых после вырезания.