Ντόνατς με γιαούρτι

Τα ντόνατς με γιαούρτι φτιάχνονται με στραγγιστό γιαούρτι και βανίλια, ζυμώνονται με μαγιά και μετά τηγανίζονται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Η ψίχα τους μένει μαλακή και, αφού κρυώσουν, πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη και κανέλα· παρ’ όλα αυτά, η εκδοχή της γιαγιάς μου παραμένει η αγαπημένη μου. Εγώ διαλέγω πηχτό στραγγιστό γιαούρτι, όχι αραιό. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Μαγείρεμα: 20 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 75 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 490 kcal και 12 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g αλεύρι
1 κουταλάκι αλάτι
6 κουταλιές ζάχαρη
1 αυγό
1 στραγγιστό γιαούρτι με γεύση βανίλιας (170 g)
200 ml ζεστό νερό
10 g ξηρή μαγιά
3 κουταλιές λάδι
500 ml λάδι για τηγάνισμα
30 g άχνη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι κανέλα

Προετοιμασία

1. Βάλε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακάτεψε. Πρόσθεσε το αυγό και το στραγγιστό γιαούρτι με γεύση βανίλια. Διάλυσε τη μαγιά στα 200 ml ζεστό νερό και ρίξε το μείγμα στο μπολ. 2. Ζύμωσε τη ζύμη για 10 λεπτά, πρόσθεσε τις 3 κουταλιές λάδι και συνέχισε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Σκέπασε το μπολ και άφησέ το σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει αισθητά. 3. Χώρισε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια. Άνοιξε κάθε κομμάτι σε φύλλο πάχους περίπου 1 cm και κόψε κύκλους με ένα ποτήρι. Άφησέ τα να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. 4. Ζέστανε τα 500 ml λάδι στους 170-175°C. Τηγάνισε τα ντόνατς σε 5 δόσεις, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Βγάλ’ τα σε απορροφητικό χαρτί. 5. Αφού κρυώσουν, πασπάλισέ τα με άχνη ζάχαρη και, αν σου αρέσει, με κανέλα.

Σημειώσεις

Μπορείς να τα σερβίρεις μαζί με μαύρο τσάι, ειδικά αν τα πασπαλίσεις με κανέλα. Φύλαξε όσα περισσέψουν σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες· άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα φας. Για πιο διακριτικό άρωμα, χρησιμοποίησε και πάλι 170 g απλό στραγγιστό γιαούρτι αντί για το γιαούρτι με γεύση βανίλια. Περιέχουν γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγό. Η ζύμη μπορεί να βγει πιο μαλακή αν το γιαούρτι είναι αραιό· άνοιξέ την στον πάγκο που έχεις πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Ένα ποτήρι με μικρότερο άνοιγμα δίνει κύκλους που τηγανίζονται πιο γρήγορα από τους μεγάλους, γι’ αυτό πρόσεχε το ρόδισμα στις πρώτες δόσεις. Ξεκίνα περίπου μία ώρα και ένα τέταρτο πριν από το σερβίρισμα, γιατί η ζύμη χρειάζεται φούσκωμα και ένα σύντομο διάλειμμα αφού την κόψεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω νωπή μαγιά;

Ναι. Αντικατάστησε τα 10 g ξηρή μαγιά με 25 g νωπή μαγιά και διάλυσέ τη στο ίδιο ζεστό νερό.

Γιατί ροδίζουν γρήγορα αλλά μένουν άψητα στο κέντρο;

Το λάδι μπορεί να είναι υπερβολικά ζεστό. Χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 165°C και τηγάνισε την επόμενη δόση μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.