Frittelle allo yogurt

Le frittelle allo yogurt si preparano con yogurt greco e vaniglia, si impastano con il lievito e poi si friggono nell’olio caldo finché diventano dorate. L’interno resta morbido e, una volta raffreddate, si completano con zucchero a velo e cannella; eppure la versione della nonna resta la mia preferita. Io scelgo uno yogurt greco denso, non uno liquido. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 8. Circa 490 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

600 g di farina
1 cucchiaino di sale
6 cucchiai di zucchero
1 uovo
1 vasetto di yogurt greco alla vaniglia (170 g)
200 ml di acqua calda
10 g di lievito secco
3 cucchiai di olio
500 ml di olio per friggere
30 g di zucchero a velo
1/2 cucchiaino di cannella

Preparazione

1. Metti la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola e mescola. Aggiungi l’uovo e lo yogurt greco alla vaniglia. Sciogli il lievito nei 200 ml di acqua calda e versa il composto nella ciotola. 2. Impasta per 10 minuti, poi incorpora i 3 cucchiai di olio e continua finché l’impasto diventa omogeneo. Copri la ciotola e lascialo al caldo per 25 minuti, finché sarà visibilmente lievitato. 3. Dividi l’impasto in 2-3 pezzi. Stendi ogni pezzo in una sfoglia di circa 1 cm e ritaglia dei cerchi con un bicchiere. Lasciali riposare per 5 minuti. 4. Scalda i 500 ml di olio a 170-175°C. Friggi le frittelle in 5 riprese, 2 minuti per lato, finché diventano dorate. Scolale su carta assorbente. 5. Una volta raffreddate, spolverale con zucchero a velo e, se ti piace, con cannella.

Note

Puoi servirle con il tè nero, soprattutto se le spolveri con la cannella. Conserva quelle che restano in un contenitore chiuso in frigorifero, per non più di 3 giorni; prima di mangiarle, lasciale arrivare a temperatura ambiente. Per un aroma più delicato, usa sempre 170 g di yogurt greco bianco al posto di quello alla vaniglia. Contengono glutine, latticini e uova. A volte l’impasto risulta più morbido se lo yogurt è liquido; stendilo sul piano di lavoro cosparso con un po’ di farina. Un bicchiere con l’apertura più piccola dà cerchi che friggono più in fretta di quelli grandi, quindi controlla la doratura durante le prime riprese. Inizia circa un’ora e un quarto prima di servire, perché l’impasto deve lievitare e riposare brevemente dopo averlo ritagliato.