Beignets au yaourt

Name: Beignets au yaourt
Ingredients: 600 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 œuf; 1 yaourt grec à la vanille (170 g); 200 ml d’eau tiède; 10 g de levure sèche; 3 cuillères à soupe d’huile; 500 ml d’huile pour la friture; 30 g de sucre glace; 1/2 cuillère à café de cannelle

Désert - Beignets au yaourt par Octavia O. - Recettes Recipia

Pour les beignets au yaourt grec et à la vanille, on pétrit une pâte avec de la levure, puis on les fait frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés. La mie reste moelleuse, et le sucre glace et la cannelle s’ajoutent dessus une fois les beignets refroidis; malgré tout, la version de ma grand-mère reste ma préférée. Je choisis un yaourt grec épais, pas liquide. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 20 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 75 minutes. Portions : 8. Environ 490 kcal et 12 g de protéines par portion.

Ingrédients

600 g de farine
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de sucre
1 œuf
1 yaourt grec à la vanille (170 g)
200 ml d’eau tiède
10 g de levure sèche
3 cuillères à soupe d’huile
500 ml d’huile pour la friture
30 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation

1. Mets la farine, le sel et le sucre dans un saladier et mélange. Ajoute l’œuf et le yaourt grec à la vanille. Délaye la levure dans les 200 ml d’eau tiède et verse le mélange dans le saladier. 2. Pétris la pâte pendant 10 minutes, puis incorpore les 3 cuillères à soupe d’huile et continue jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Couvre le saladier et laisse la pâte dans un endroit chaud pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait visiblement levé. 3. Divise la pâte en 2-3 morceaux. Étale chaque morceau en une abaisse d’environ 1 cm et découpe des cercles avec un verre. Laisse-les reposer 5 minutes. 4. Fais chauffer les 500 ml d’huile à 170-175°C. Fais frire les beignets en 5 fournées, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dépose-les sur du papier absorbant. 5. Une fois refroidis, saupoudre-les de sucre glace et, si tu aimes, de cannelle.

Notes

Tu peux les servir avec du thé noir, surtout si tu les saupoudres de cannelle. Mets les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, 3 jours maximum; laisse les beignets revenir à température ambiante avant de les manger. Pour un goût plus discret, utilise les mêmes 170 g de yaourt grec nature à la place du yaourt à la vanille. Ils contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs. La pâte peut être plus molle si le yaourt est liquide; étale-la sur le plan de travail légèrement fariné. Un verre à ouverture plus petite permet de découper des cercles qui frisent plus vite que les grands, alors surveille la coloration des premières fournées. Commence environ une heure et quart avant de servir, car la pâte doit lever et reposer un peu après la découpe.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser de la levure fraîche ?

Oui. Remplace les 10 g de levure sèche par 25 g de levure fraîche et délaye-la dans la même eau tiède.

Pourquoi dorent-ils vite, mais restent-ils crus au milieu ?

L’huile est peut-être trop chaude. Baisse la température à 165°C et fais frire la fournée suivante jusqu’à ce que les beignets soient dorés des deux côtés.

Que faire si la pâte ne lève pas ?

Mets-la dans un endroit plus chaud et laisse-la encore 15 minutes à couvert. Si elle ne gonfle toujours pas, la levure n’est peut-être plus active.