Bolinhos fritos de iogurte

Os bolinhos fritos de iogurte grego e baunilha são amassados com fermento e depois fritos em óleo quente até ficarem dourados. O interior fica macio, e o açúcar em pó e a canela juntam-se por cima depois de arrefecerem; ainda assim, a versão da minha avó continua a ser a minha preferida. Escolho iogurte grego espesso, não um que seja líquido. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 20 minutos. Descanso: 30 minutos. Tempo total: 75 minutos. Doses: 8. Cerca de 490 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

600 g de farinha
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
1 iogurte grego com sabor a baunilha (170 g)
200 ml de água morna
10 g de fermento seco
3 colheres de sopa de óleo
500 ml de óleo para fritar
30 g de açúcar em pó
1/2 colher de chá de canela

Preparação

1. Coloque a farinha, o sal e o açúcar numa taça e misture. Junte o ovo e o iogurte grego com baunilha. Dissolva o fermento nos 200 ml de água morna e deite a mistura na taça. 2. Amasse a massa durante 10 minutos, depois incorpore as 3 colheres de sopa de óleo e continue a amassar até ficar homogénea. Tape a taça e deixe-a num local quente durante 25 minutos, até a massa crescer visivelmente. 3. Divida a massa em 2-3 partes. Estenda cada parte até formar uma placa com cerca de 1 cm e corte círculos com um copo. Deixe-os repousar durante 5 minutos. 4. Aqueça os 500 ml de óleo a 170-175°C. Frite os bolinhos em 5 levas, durante 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Retire-os para papel absorvente. 5. Depois de arrefecerem, polvilhe-os com açúcar em pó e, se gostar, com canela.

Notas

Pode servi-los com chá preto, sobretudo se os polvilhar com canela. Guarde o que sobrar num recipiente fechado no frigorífico, no máximo durante 3 dias; deixe os bolinhos atingir a temperatura ambiente antes de os comer. Para um aroma mais suave, use os mesmos 170 g de iogurte grego natural em vez do iogurte com baunilha. Contêm glúten, laticínios e ovo. A massa pode ficar mais mole se o iogurte for líquido; estenda-a sobre a bancada polvilhada com um pouco de farinha. Os círculos cortados com um copo de abertura mais pequena fritam mais depressa do que os maiores, por isso fique de olho na cor das primeiras levas. Comece cerca de uma hora e um quarto antes de servir, porque a massa precisa de levedar e de uma curta pausa depois de cortada.