Yer fıstıklı kurabiye

Yer fıstıklı kurabiyeler 15 dakika pişer ve kenarları hafifçe çıtır olur. Yer fıstığı ezmesi temel lezzetini verir, bir tarafına serpiştirilen doğranmış yer fıstıkları ise pütürlü, kızarmış bir kabuk oluşturur. Yer fıstıklarını çok ufak değil, düzensiz parçalar halinde doğrarım. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 15 dakika. Toplam süre: 35 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 515 kcal ve 12 g protein.

Malzemeler

150 g tereyağı
200 g şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
2 tutam tuz
1 yumurta
100 g yer fıstığı ezmesi
200 g un
5 g kabartma tozu
150 g yer fıstığı

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Tereyağını eritip şeker, vanilinli şeker ve 2 tutam tuzla karıştır. 2. Yumurtayı ve yer fıstığı ezmesini ekle, ardından karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. 3. Unu ve kabartma tozunu ekle. Yumuşak, hafif ufalanan bir hamur elde edene kadar yoğur. 4. Yer fıstıklarını doğra. Hamurdan bir parça alıp yuvarla, hafifçe bastırarak yassılaştır ve bir tarafını yer fıstıklarına batır. Kurabiyeleri tepsiye diz. 5. Kenarları kızarmaya başlayana kadar 15 dakika pişir.

Notlar

Yanında siyah çayla servis ederim; dokusu ince ve sert bisküvilerden çok ağızda dağılan kurabiyelere benzer. Glutensiz bir seçenek için unu 200 g glutensiz kek karışımıyla değiştir. Bu tarif yer fıstığı, gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Parçalı yer fıstığı ezmesi, pürüzsüz olanın yerine aynı miktarda kullanılabilir; hamur daha pütürlü olur. Kavanozdaki yağ ayrışmışsa ölçmeden önce yer fıstığı ezmesini karıştır. Tuzsuz yer fıstığı seç, çünkü tuzlu olanlar iki tutam tuzla birlikte hamuru fazla tuzlu yapabilir. Daha küçük kurabiyeler daha çabuk kızarır, bu yüzden pişirme süresinin sonuna doğru kenarlarını kontrol et. Kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve en geç 3 gün içinde tüket.