Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi

Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi pieką się 15 minut, a ich brzegi są lekko chrupiące. Masło orzechowe nadaje im podstawowy smak, a posiekane orzeszki z jednej strony tworzą grudkowatą, rumianą skórkę. Siekam orzeszki na nieregularne kawałki, niezbyt drobne. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 15 minut. Łączny czas: 35 minut. Porcje: 8. Około 515 kcal i 12 g białka na porcję.

Składniki

150 g masła
200 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego (8 g)
2 szczypty soli
1 jajko
100 g masła orzechowego
200 g mąki
5 g proszku do pieczenia
150 g orzeszków ziemnych

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozpuść masło i wymieszaj je z cukrem, cukrem waniliowym i 2 szczyptami soli. 2. Dodaj jajko i masło orzechowe, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. 3. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Wyrabiaj, aż powstanie miękkie, lekko kruszące się ciasto. 4. Posiekaj orzeszki. Bierz po kawałku ciasta, formuj kulkę, lekko ją spłaszczaj i obtaczaj jedną stronę w orzeszkach. Układaj ciasteczka na blasze. 5. Piecz przez 15 minut, aż brzegi zaczną się rumienić.

Uwagi

Podaję je z czarną herbatą; pod względem tekstury są bliższe kruchym ciasteczkom niż cienkim i twardym herbatnikom. W wersji bezglutenowej zastąp mąkę 200 g bezglutenowej mieszanki do ciast. Wypiek zawiera orzeszki ziemne, gluten, produkty mleczne i jajko. Masło orzechowe z kawałkami może zastąpić gładkie w tej samej ilości, a ciasto będzie bardziej grudkowate. Jeśli olej oddzielił się w słoiku, wymieszaj masło orzechowe, zanim je odmierzysz. Wybierz niesolone orzeszki, bo solone mogą sprawić, że ciasto będzie zbyt słone w połączeniu z dwiema szczyptami soli. Mniejsze ciasteczka rumienią się szybciej, więc pod koniec pieczenia obserwuj ich brzegi. Przechowuj je w zamkniętym pudełku w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni.