Арахисовое печенье

Арахисовое печенье выпекается 15 минут, у него слегка хрустящие края. Арахисовая паста задаёт основной вкус, а измельчённый арахис на одной стороне образует грубоватую румяную корочку. Я рублю арахис неровными кусочками, не слишком мелко. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 15 минут. Общее время: 35 минут. Порций: 8. Примерно 515 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

150 г сливочного масла
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
2 щепотки соли
1 яйцо
100 г арахисовой пасты
200 г муки
5 г разрыхлителя
150 г арахиса

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Растопи сливочное масло и смешай его с сахаром, ванильным сахаром и 2 щепотками соли. 2. Добавь яйцо и арахисовую пасту, затем перемешай до однородности. 3. Вмешай муку и разрыхлитель. Замеси мягкое, слегка рассыпчатое тесто. 4. Наруби арахис. Бери по кусочку теста, скатывай в шарик, слегка приплюсни и обмакни одну сторону в арахис. Выложи печенье на противень. 5. Выпекай 15 минут, пока края не начнут подрумяниваться.

Примечания

Я подаю их с чёрным чаем. По текстуре они ближе к нежному рассыпчатому печенью, чем к тонкому и твёрдому. Для безглютенового варианта замени муку на 200 г безглютеновой смеси для выпечки. В составе арахис, глютен, молочные продукты и яйцо. Арахисовая паста с кусочками может заменить гладкую в том же количестве, тесто получится более зернистым. Если масло отделилось в банке, перемешай арахисовую пасту перед тем, как отмерять. Выбирай несолёный арахис, иначе вместе с двумя щепотками соли тесто может получиться слишком солёным. Печенье поменьше подрумянивается быстрее, поэтому ближе к концу выпекания следи за краями. Храни его в закрытой коробке в холодильнике и съешь не позднее чем через 3 дня.