मूंगफली कुकीज़

मूंगफली कुकीज़ 15 मिनट में बेक हो जाती हैं और इनके किनारे हल्के कुरकुरे होते हैं। पीनट बटर इन्हें उनका मुख्य स्वाद देता है, जबकि एक तरफ लिपटी कटी हुई मूंगफली कुरकुरी और सुनहरी परत बनाती है। मैं मूंगफली को अनियमित आकार के टुकड़ों में काटता हूँ, बहुत बारीक नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 15 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 8। हर सर्विंग में लगभग 515 किलो कैलोरी और 12 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

150 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
1 पैकेट वनीला शक्कर (8 ग्राम)
2 चुटकी नमक
1 अंडा
100 ग्राम पीनट बटर
200 ग्राम आटा
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
150 ग्राम मूंगफली

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। मक्खन पिघलाएँ और उसमें चीनी, वनीला शक्कर और 2 चुटकी नमक मिलाएँ। 2. अंडा और पीनट बटर डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। 3. आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। नरम, थोड़ा भुरभुरा आटा बनने तक गूँधें। 4. मूंगफली काट लें। आटे का एक-एक हिस्सा लें, गोल आकार दें, हल्का चपटा करें और उसका एक हिस्सा मूंगफली में लपेटें। कुकीज़ को बेकिंग ट्रे पर रखें। 5. 15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे होने लगें।

नोट्स

मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसता हूँ। इनकी बनावट पतले और सख्त बिस्कुटों के बजाय नरम, भुरभुरे कुकीज़ जैसी है। ग्लूटेन-मुक्त रूप बनाने के लिए आटे की जगह 200 ग्राम ग्लूटेन-मुक्त केक मिक्स इस्तेमाल करें। इस व्यंजन में मूंगफली, ग्लूटेन, डेयरी और अंडा है। मोटे टुकड़ों वाले पीनट बटर की उतनी ही मात्रा इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे आटा अधिक दानेदार बनेगा। अगर जार में तेल अलग हो गया है, तो नापने से पहले पीनट बटर को मिला लें। बिना नमक वाली मूंगफली चुनें, क्योंकि नमकीन मूंगफली और 2 चुटकी नमक मिलकर आटे को बहुत नमकीन कर सकते हैं। छोटी कुकीज़ जल्दी सुनहरी हो जाती हैं, इसलिए बेकिंग के आखिर में उनके किनारों पर नज़र रखें। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें।