Erdnusskekse

Name: Erdnusskekse
Ingredients: 150 g Butter; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 2 Prisen Salz; 1 Ei; 100 g Erdnussbutter; 200 g Mehl; 5 g Backpulver; 150 g Erdnüsse

Wüste - Erdnusskekse von Brandusa P. - Recipia Rezepte

Erdnusskekse backen 15 Minuten und haben leicht knusprige Ränder. Die Erdnussbutter gibt ihnen den Grundgeschmack, während die gehackten Erdnüsse auf einer Seite für eine körnige, goldbraune Kruste sorgen. Ich hacke die Erdnüsse in unregelmäßige, nicht zu kleine Stücke. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 8. Etwa 515 kcal und 12 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
2 Prisen Salz
1 Ei
100 g Erdnussbutter
200 g Mehl
5 g Backpulver
150 g Erdnüsse

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Butter schmelzen und mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den 2 Prisen Salz verrühren. 2. Das Ei und die Erdnussbutter dazugeben und alles glatt rühren. 3. Mehl und Backpulver unterrühren. Zu einem weichen, leicht bröseligen Teig kneten. 4. Die Erdnüsse hacken. Jeweils ein Stück Teig nehmen, rund formen, leicht flach drücken und eine Seite in die Erdnüsse drücken. Die Kekse auf ein Blech legen. 5. 15 Minuten backen, bis die Ränder anfangen, braun zu werden.

Notizen

Ich serviere sie zu schwarzem Tee. Von der Konsistenz her sind sie eher wie mürbe Plätzchen als dünne, harte Kekse. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch 200 g glutenfreie Backmischung ersetzen. Das Gebäck enthält Erdnüsse, Gluten, Milchprodukte und Ei. Stückige Erdnussbutter kann in derselben Menge statt cremiger Erdnussbutter verwendet werden, der Teig wird dann körniger. Wenn sich das Öl im Glas abgesetzt hat, die Erdnussbutter vor dem Abmessen umrühren. Ungesalzene Erdnüsse wählen, denn gesalzene können den Teig zusammen mit den zwei Prisen Salz zu salzig machen. Kleinere Kekse werden schneller braun, deshalb gegen Ende der Backzeit auf die Ränder achten. In einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von höchstens 3 Tagen verzehren.