ピーナッツクッキー

ピーナッツクッキーは15分焼き、縁がほんのりカリッとします。味のベースはピーナッツバター。片面につけた刻みピーナッツが、ざくざくとしたきつね色の皮になります。ピーナッツは細かくしすぎず、不ぞろいな大きさに刻みます。準備時間：20分。焼き時間：15分。合計時間：35分。8人分。1人分約515 kcal、たんぱく質12 g。

材料

バター 150 g
砂糖 200 g
バニラシュガー 1袋（8 g）
塩 2つまみ
卵 1個
ピーナッツバター 100 g
小麦粉 200 g
ベーキングパウダー 5 g
ピーナッツ 150 g

準備

1. オーブンを180°Cに温める。バターを溶かし、砂糖、バニラシュガー、塩2つまみと混ぜる。 2. 卵とピーナッツバターを加え、なめらかになるまで混ぜる。 3. 小麦粉とベーキングパウダーを加える。柔らかく、少しほろほろした生地になるまでこねる。 4. ピーナッツを刻む。生地をひとつずつ取り、丸めて軽く平らにし、片面にピーナッツをつける。天板に並べる。 5. 縁が色づき始めるまで、15分焼く。

メモ

私は紅茶と一緒に食べます。食感は、薄くて硬いビスケットより、ほろっとしたクッキーに近いです。グルテンフリーにする場合は、小麦粉をグルテンフリーのケーキ用ミックス200 gに替えてください。ピーナッツ、グルテン、乳製品、卵を含みます。粒入りのピーナッツバターは、なめらかなタイプと同じ量で置き換えられます。生地はより粒々した仕上がりになります。瓶の中で油が分離していたら、量る前にピーナッツバターを混ぜてください。塩味のついたピーナッツは、塩2つまみと合わせると生地が塩辛くなりすぎることがあるので、無塩のものを選びます。小さめに作ると焼き色が早くつくので、焼き上がりが近づいたら縁を見てください。ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。