Bolachas de amendoim

As bolachas de amendoim cozem durante 15 minutos e ficam com as bordas ligeiramente crocantes. A manteiga de amendoim dá-lhes o sabor principal, enquanto os amendoins picados num dos lados deixam uma crosta granulosa e dourada. Pico os amendoins em pedaços irregulares, não muito pequenos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 15 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 8. Cerca de 515 kcal e 12 g de proteínas por dose.

Ingredientes

150 g de manteiga
200 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
2 pitadas de sal
1 ovo
100 g de manteiga de amendoim
200 g de farinha
5 g de fermento em pó
150 g de amendoins

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Derrete a manteiga e mistura-a com o açúcar, o açúcar baunilhado e as 2 pitadas de sal. 2. Junta o ovo e a manteiga de amendoim e mexe até ficar homogéneo. 3. Incorpora a farinha e o fermento em pó. Amassa até obteres uma massa macia, ligeiramente esfarelada. 4. Pica os amendoins. Retira um pedaço de massa de cada vez, molda-o em forma de bola, achata-o ligeiramente e passa um dos lados pelos amendoins. Coloca as bolachas num tabuleiro. 5. Coze-as durante 15 minutos, até as bordas começarem a dourar.

Notas

Sirvo-as com chá preto; quanto à textura, ficam mais próximas das bolachas areadas do que das bolachas finas e duras. Para uma versão sem glúten, substitui a farinha por 200 g de mistura para bolos sem glúten. Esta receita contém amendoins, glúten, lacticínios e ovo. A manteiga de amendoim com pedaços pode substituir a versão cremosa na mesma quantidade, e a massa ficará mais granulosa. Se o óleo se tiver separado no frasco, mexe a manteiga de amendoim antes de a medir. Escolhe amendoins sem sal, porque os salgados podem deixar a massa demasiado salgada juntamente com as duas pitadas de sal. As bolachas mais pequenas douram mais depressa, por isso vai observando as bordas no final da cozedura. Guarda-as numa caixa fechada no frigorífico e consome-as no máximo em 3 dias.