Biscotti alle arachidi

I biscotti alle arachidi cuociono in 15 minuti e hanno i bordi leggermente croccanti. Il burro di arachidi dà loro il sapore di base, mentre le arachidi tritate su un lato formano una crosticina granulosa e dorata. Io trito le arachidi in pezzi irregolari, non troppo piccoli. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 8. Circa 515 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

150 g di burro
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
2 prese di sale
1 uovo
100 g di burro di arachidi
200 g di farina
5 g di lievito per dolci
150 g di arachidi

Preparazione

1. Scalda il forno a 180°C. Sciogli il burro e mescolalo con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le 2 prese di sale. 2. Aggiungi l'uovo e il burro di arachidi, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Incorpora la farina e il lievito. Impasta fino a ottenere un impasto morbido e leggermente friabile. 4. Trita le arachidi. Prendi un pezzo di impasto alla volta, dagli una forma rotonda, appiattiscilo leggermente e passane un lato nelle arachidi. Disponi i biscotti su una teglia. 5. Cuocili per 15 minuti, finché i bordi iniziano a dorarsi.

Note

Li servo con il tè nero; come consistenza, sono più simili a frollini friabili che a biscotti sottili e duri. Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con 200 g di preparato per dolci senza glutine. La ricetta contiene arachidi, glutine, latticini e uova. Il burro di arachidi croccante può sostituire quello cremoso nella stessa quantità; l'impasto risulterà più granuloso. Se l'olio si è separato nel barattolo, mescola il burro di arachidi prima di pesarlo. Scegli arachidi non salate, perché quelle salate, insieme alle due prese di sale, potrebbero rendere l'impasto troppo salato. I biscotti più piccoli si dorano più in fretta, quindi controlla i bordi verso la fine della cottura. Conservali in una scatola chiusa in frigorifero e consumali entro 3 giorni.