Vanilyalı kremalı ekler

Malzemeler

Kabuklar için

• 125 ml su
• 125 ml süt
• 100 g tereyağı
• 150 g un
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 4 büyük yumurta

Krema için

• 500 ml süt
• 1 vanilya çubuğu
• 3 yumurta
• 100 g şeker
• 80 g mısır nişastası
• 125 ml sıvı krema

Üzeri için

• 100 ml sıvı krema
• 50 g ahududu
• 100 g sütlü çikolata
• 30 ml süt

Hazırlık

1. 3 yumurtayı şekerle çırp, ardından nişastayı ekleyip topak kalmayana kadar iyice karıştır. 2. Vanilya çubuğunu uzunlamasına kes, tohumlarını çıkar ve çubukla birlikte 500 ml süt bulunan tencereye koy. Kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıt, çubuğu çıkar ve yumurtalı karışımı kuvvetlice karıştırarak dök. Koyulaşıp tencerenin kenarlarından kolayca ayrılana kadar kısık ateşte 8 dakika pişir. Ilınmaya bırak, kremaya doğrudan temas edecek şekilde streç filmle ört ve buzdolabında 1 saat beklet. 3. 125 ml suyu, 125 ml sütü ve 100 g tereyağını kaynat. Tereyağı eriyince 150 g unu ve 1/4 çay kaşığı tuzu bir kerede ekle. Hamur pürüzsüz olup tencereden ayrılana kadar kısık ateşte 3 dakika karıştır. Bir kaba aktar ve 10 dakika ılınmaya bırak. 4. Hamuru mikserle çırp, ardından 4 büyük yumurtayı teker teker ekleyip her eklemeden sonra iyice çırp. Başta kesilebilir, sonra krema kıvamına gelir. 5. Fırını 200°C’ye ısıt. Hamuru sıkma torbasına al ve aralarında boşluk bırakarak yağlı kâğıt serilmiş tepsilere ekler şekli ver. 200°C’de 15 dakika, ardından kızarana kadar 180°C’de 15 dakika daha pişir. İlk 15 dakika fırının kapağını açma. 6. Fırını kapat ve kabukları 30 dakika soğumaya bırak. Kapaklarını tamamen ayırmadan yatay olarak kes. 7. 125 ml sıvı kremayı çırp ve soğuk kremaya azar azar yedir. Kabukları kremayla doldur. 8. 100 ml sıvı kremayı ayrı bir yerde çırp ve 50 g ahududuyla birlikte birkaç eklerin üzerine biraz koy. 9. 100 g sütlü çikolatayı benmari usulü erit, 30 ml sütü azar azar ekle ve akışkan bir sos elde edene kadar karıştır. Eklerin üzerine dök ve 2 saat soğukta beklet.