Üzümlü Kek

Üzümlü ve cevizli kek

Bu keki ilkbaharda, pazarda daha aromatik üzümler bulduğumda denedim. O zamandan beri birkaç kez yaptım - karmaşık değil ve içindeki olgun üzümlerle birlikte yumuşak dokusunu sevdim. Şekerle yumurtaları çırpmak biraz zaman alıyor, ama sonuç buna değer.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika (fırına bağlı)
Portiyon sayısı: 12-15 kare, tepsiye bağlı
Zorluk: kolay-orta
Tür: mevsim meyveli ev yapımı kek

Malzemeler

225 ml süt
125 g eritilmiş tereyağı
1 yumurta
250 g şeker
yarım limon suyu
250 g un
1 paket kabartma tozu
1 şişe vanilya özütü
2 paket vanilin şekeri
1 tutam tuz
400 g üzüm (beyaz, kırmızı veya karışık, tercihe göre)
üzerine serpmek için toz şeker
bir avuç iri doğranmış ceviz
tepsiyi yağlamak için yağ
tepsiyi unlamak için un

Hazırlanışı

1. Yumurtayı büyük bir kaseye kır, bir tutam tuz ekle ve birkaç dakika mikserle çırpmaya başla. Şekeri yavaşça, yağmur gibi eklemeye başla ve karışım köpüklenip açık renk olana kadar çırp. Ben ortalama 10 dakika orta hızda çırptım.
2. Unu kabartma tozu ile eleyin, ardından karışımı yumurta ve şeker karışımının üzerine dökün. Mikserle değil, bir spatula ile nazikçe karıştırın.
3. Sonra limon suyu, süt ve eritilmiş tereyağını sırayla ekleyin, her eklemeden sonra karıştırın. Başlangıçta eklediğiniz havayı kaybetmemek için her zaman ahşap spatula kullanın.
4. Vanilin şekerini ve vanilya özünü ekleyin. Kısa bir süre karıştırın.
5. Bu arada fırını 180°C’ye ısıtın. Üzümleri bir fırın tepsisine koyun, 8-10 dakika pişirin. Amaç sadece biraz yumuşatmak, tamamen pişirmek değil. Çıktıktan sonra birkaç dakika soğumaya bırakın.
6. Bir tepsiyi (yaklaşık 24x30 cm) yağlayın ve unlayın.
7. Hamuru tepsiye dökün ve spatula ile hafifçe düzeltin.
8. Sıcak üzümleri, hamurun üzerine aralıklı olarak yerleştirin. Bastırmanıza gerek yok.
9. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun ve 180°C’de 30-35 dakika pişirin. Orta kısımda bir çubukla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Bazı fırınlarda 40 dakika da sürebilir.
10. Tepsiyi çıkarın ve keki tamamen soğumaya bırakın, sonra çıkarın.
11. Soğuduktan sonra üzerine toz şeker ve doğranmış ceviz serpin.
12. Kareler halinde kesin ve servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, daha aromatik üzümlerim olduğunda hızlıca yapabileceğim basit keklerden biri. Hem sıcak hem de soğuk iyi gidiyor. 1-2 gün iyi saklanıyor. Talepkar olmaması ve karmaşık malzemeler içermemesi hoşuma gidiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Küçük veya orta boy üzüm taneleri daha uygundur, pişirme sırasında çok fazla su bırakmazlar.
Eritilmiş tereyağının hamura eklenmeden önce birkaç dakika soğuması gerekir.
Hamur çok kalın görünüyorsa, 1-2 yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.
Kekinizin daha yüksek olmasını istiyorsanız daha küçük bir tepsi kullanın.
Üzümleri yumuşatma adımını atlamayın, bu son dokuda yardımcı olur.

Yerine geçme

Süt, bitkisel bir içecek ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır.
Sonunda toz şeker yerine pudra şekeri kullanabilir veya bunu atlayabilirsiniz.
Cevizler, fındık ile değiştirilebilir veya tamamen atlanabilir.

Varyasyonlar

Farklı bir tat için, hamura limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Elinizde üzüm yoksa, diğer sert kabuklu meyvelerle (vişne, sert erikler) de iyi gidiyor.
Hamura kuru üzüm ekleyerek daha yoğun bir versiyon elde edebilirsiniz.

Servis fikirleri

Sade, kahve veya çay ile servis edilebilir.
İsterseniz, soğuk yoğurt veya daha yoğun krema ile de iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Üzümler yerine başka bir meyve kullanabilir miyim?
Evet, vişne veya erik ile olur, yeter ki sert olsunlar ve çok fazla su bırakmasınlar. Meyveler daha suluysa pişirme süresini ayarlayın.

Üzümleri fırında yumuşatmak zorunda mıyım?
Evet, bu, meyvelerin hamurun içine çok fazla su bırakmasını önlemeye yardımcı olur ve pişirdikten sonra daha hoş bir doku sağlar.

Keki ceviz olmadan yapabilir miyim?
Tabii ki, üstteki cevizler isteğe bağlıdır. Kek, onlarsız da iyi çıkar.

Tarifi iki katına çıkarabilir miyim?
Evet, büyük bir tepsiniz varsa veya daha fazla porsiyon istiyorsanız. Pişirme süresini ayarlamayı unutmayın, biraz daha uzun sürebilir.

Besin değerleri

15 porsiyon için tahmini: yaklaşık 220 kcal, 30 g karbonhidrat, 9 g yağ, 3 g protein. Değerler yaklaşık olup, üzüm türüne ve son eklenen şeker miktarına bağlıdır. Kek, ev yapımı bir tatlı olduğu için oldukça fazla şeker içerir ve çok düşük kalorili değildir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Oda sıcaklığında, kapalı olarak yaklaşık 2 gün iyi saklanır. Buzdolabında daha yoğun bir doku kazanabilir. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, ancak buzdolabında tutulursa oda sıcaklığında birkaç dakika bekletilebilir. En iyi, yapıldığı gün veya ertesi gündür.