Кекс с виноградом и орехами
Впервые я попробовал этот кекс осенью, когда нашел более ароматные виноград на рынке. С тех пор я готовил его несколько раз — он несложный, и мне понравилась его воздушная текстура с спелыми виноградинами внутри. Убивать яйца с сахаром занимает время, но результат стоит этого.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-40 минут (в зависимости от духовки)
Количество порций: 12-15 квадратов, в зависимости от формы
Сложность: легкая-средняя
Тип: домашний кекс с фруктами, сезонный
Ингредиенты
225 мл молока
125 г растопленного масла
1 яйцо
250 г сахара
сок от половины лимона
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя теста
1 флакон ванильного экстракта
2 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
400 г винограда (белый, красный или смешанный, по предпочтению)
сахар для посыпки сверху
горсть крупно нарезанных орехов
масло для смазывания формы
мука для обсыпки формы
Способ приготовления
1. Разбейте яйцо в большую миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать его миксером в течение нескольких минут. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения пышной, светлой массы. Я взбивал около 10 минут на средней скорости.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем теста, затем высыпьте смесь в яично-сахарную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой, не миксером.
3. Затем добавьте лимонный сок, молоко и растопленное масло поочередно, перемешивая после каждого добавления. Используйте деревянную лопатку, чтобы не потерять воздух, который вы добавили в начале.
4. Добавьте ванильный сахар и ванильный экстракт. Кратко перемешайте.
5. Тем временем разогрейте духовку до 180°C. Виноград поместите в форму для запекания на 8-10 минут. Цель - лишь немного их размягчить, не готовить полностью. После того, как вы их вытащите, дайте им остыть в течение нескольких минут.
6. Смазать форму (примерно 24x30 см) маслом и обсыпать мукой.
7. Вылейте тесто в форму и аккуратно выровняйте лопаткой.
8. Разложите теплый виноград по тесту на равном расстоянии. Не нужно их прижимать.
9. Поставьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут при 180°C. Проверьте зубочисткой в центре; если она выходит чистой, кекс готов. В некоторых духовках это может занять и 40 минут.
10. Достаньте форму и дайте кексу полностью остыть, прежде чем вынимать его.
11. После остывания посыпьте сахаром и крупно нарезанными орехами.
12. Нарежьте на квадраты и подавайте.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из простых кексов, которые я могу быстро сделать, когда у меня есть более ароматные винограды. Он хорошо подходит как горячим, так и холодным. Хорошо хранится день-два. Мне нравится, что он не требователен и не содержит сложных ингредиентов.
Советы и вариации
Советы
Виноград с маленькими или средними ягодами более подходящий, не оставляет слишком много сока при выпечке.
Растопленное масло должно остыть в течение нескольких минут перед добавлением в тесто.
Если тесто кажется слишком густым, вы можете добавить 1-2 столовые ложки молока.
Используйте меньшую форму, если хотите, чтобы кекс был выше.
Не пропускайте шаг с размягчением винограда, это помогает в конечной текстуре.
Замены
Молоко можно заменить растительным напитком, но текстура будет немного другой.
Вместо сахара для посыпки в конце можно использовать сахарную пудру или вообще пропустить.
Орехи можно заменить рублеными фундуками или полностью исключить.
Вариации
Для другого вкуса вы можете добавить цедру лимона в тесто.
Также можно использовать другие фрукты с более жесткой кожурой (вишни, твердые сливы), если у вас нет под рукой винограда.
Вы можете добавить изюм в тесто для еще более плотной версии.
Идеи для подачи
Можно подавать просто, с кофе или чаем.
Если хотите, хорошо сочетается с ложкой холодного йогурта или более густых сливок.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другой вид фруктов вместо винограда?
Да, можно использовать вишни или сливы, при условии, что они твердые и не выделяют слишком много сока. Настройте время выпечки, если фрукты более сочные.
Нужно ли мне размягчать виноград в духовке перед выпечкой?
Да, это помогает, чтобы фрукты не выделяли слишком много сока в тесто и имели более приятную текстуру после выпечки.
Могу ли я сделать кекс без орехов?
Конечно, орехи сверху являются необязательными. Кекс получается хорошо и без них.
Могу ли я удвоить рецепт?
Да, если у вас есть большая форма или вы хотите больше порций. Убедитесь, что вы регулируете время выпечки, это может занять немного больше времени.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка на порцию (из 15): около 220 ккал, 30 г углеводов, 9 г жиров, 3 г белков. Значения приблизительные и зависят от типа винограда и количества сахара, добавленного в конце. Кекс содержит много сахара, будучи домашним десертом, и не является очень низкокалорийным.
Хранение и разогрев
Хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, около 2 дней. В холодильнике может приобрести более плотную текстуру. Не рекомендую разогревать в микроволновке, но его можно оставить на несколько минут при комнатной температуре, если он хранился в холодильнике. Лучше всего в день, когда он был приготовлен, или на следующий день.
Впервые я попробовал этот кекс осенью, когда нашел более ароматные виноград на рынке. С тех пор я готовил его несколько раз — он несложный, и мне понравилась его воздушная текстура с спелыми виноградинами внутри. Убивать яйца с сахаром занимает время, но результат стоит этого.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-40 минут (в зависимости от духовки)
Количество порций: 12-15 квадратов, в зависимости от формы
Сложность: легкая-средняя
Тип: домашний кекс с фруктами, сезонный
Ингредиенты
225 мл молока
125 г растопленного масла
1 яйцо
250 г сахара
сок от половины лимона
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя теста
1 флакон ванильного экстракта
2 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
400 г винограда (белый, красный или смешанный, по предпочтению)
сахар для посыпки сверху
горсть крупно нарезанных орехов
масло для смазывания формы
мука для обсыпки формы
Способ приготовления
1. Разбейте яйцо в большую миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать его миксером в течение нескольких минут. Постепенно добавляйте сахар, взбивая до получения пышной, светлой массы. Я взбивал около 10 минут на средней скорости.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем теста, затем высыпьте смесь в яично-сахарную массу. Аккуратно перемешайте лопаткой, не миксером.
3. Затем добавьте лимонный сок, молоко и растопленное масло поочередно, перемешивая после каждого добавления. Используйте деревянную лопатку, чтобы не потерять воздух, который вы добавили в начале.
4. Добавьте ванильный сахар и ванильный экстракт. Кратко перемешайте.
5. Тем временем разогрейте духовку до 180°C. Виноград поместите в форму для запекания на 8-10 минут. Цель - лишь немного их размягчить, не готовить полностью. После того, как вы их вытащите, дайте им остыть в течение нескольких минут.
6. Смазать форму (примерно 24x30 см) маслом и обсыпать мукой.
7. Вылейте тесто в форму и аккуратно выровняйте лопаткой.
8. Разложите теплый виноград по тесту на равном расстоянии. Не нужно их прижимать.
9. Поставьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут при 180°C. Проверьте зубочисткой в центре; если она выходит чистой, кекс готов. В некоторых духовках это может занять и 40 минут.
10. Достаньте форму и дайте кексу полностью остыть, прежде чем вынимать его.
11. После остывания посыпьте сахаром и крупно нарезанными орехами.
12. Нарежьте на квадраты и подавайте.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Это один из простых кексов, которые я могу быстро сделать, когда у меня есть более ароматные винограды. Он хорошо подходит как горячим, так и холодным. Хорошо хранится день-два. Мне нравится, что он не требователен и не содержит сложных ингредиентов.
Советы и вариации
Советы
Виноград с маленькими или средними ягодами более подходящий, не оставляет слишком много сока при выпечке.
Растопленное масло должно остыть в течение нескольких минут перед добавлением в тесто.
Если тесто кажется слишком густым, вы можете добавить 1-2 столовые ложки молока.
Используйте меньшую форму, если хотите, чтобы кекс был выше.
Не пропускайте шаг с размягчением винограда, это помогает в конечной текстуре.
Замены
Молоко можно заменить растительным напитком, но текстура будет немного другой.
Вместо сахара для посыпки в конце можно использовать сахарную пудру или вообще пропустить.
Орехи можно заменить рублеными фундуками или полностью исключить.
Вариации
Для другого вкуса вы можете добавить цедру лимона в тесто.
Также можно использовать другие фрукты с более жесткой кожурой (вишни, твердые сливы), если у вас нет под рукой винограда.
Вы можете добавить изюм в тесто для еще более плотной версии.
Идеи для подачи
Можно подавать просто, с кофе или чаем.
Если хотите, хорошо сочетается с ложкой холодного йогурта или более густых сливок.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать другой вид фруктов вместо винограда?
Да, можно использовать вишни или сливы, при условии, что они твердые и не выделяют слишком много сока. Настройте время выпечки, если фрукты более сочные.
Нужно ли мне размягчать виноград в духовке перед выпечкой?
Да, это помогает, чтобы фрукты не выделяли слишком много сока в тесто и имели более приятную текстуру после выпечки.
Могу ли я сделать кекс без орехов?
Конечно, орехи сверху являются необязательными. Кекс получается хорошо и без них.
Могу ли я удвоить рецепт?
Да, если у вас есть большая форма или вы хотите больше порций. Убедитесь, что вы регулируете время выпечки, это может занять немного больше времени.
Пищевая ценность
Приблизительная оценка на порцию (из 15): около 220 ккал, 30 г углеводов, 9 г жиров, 3 г белков. Значения приблизительные и зависят от типа винограда и количества сахара, добавленного в конце. Кекс содержит много сахара, будучи домашним десертом, и не является очень низкокалорийным.
Хранение и разогрев
Хорошо хранится при комнатной температуре, накрытым, около 2 дней. В холодильнике может приобрести более плотную текстуру. Не рекомендую разогревать в микроволновке, но его можно оставить на несколько минут при комнатной температуре, если он хранился в холодильнике. Лучше всего в день, когда он был приготовлен, или на следующий день.
Ингредиенты
225 мл молока 125 г растопленного масла 1 яйцо 250 г сахара сок от половины лимона 250 г муки 1 пакетик разрыхлителя 1 флакон ванильной эссенции 2 пакетика ванильного сахара щепотка соли 400 г винограда сахар для посыпки горсть грубо нарезанных орехов масло для смазывания формы мука для посыпки формы