Bolo de Uva

Bolo de uva e nozes

A primeira vez que experimentei este bolo foi no outono, quando encontrei uvas mais aromáticas no mercado. Desde então, fiz várias vezes - não é complicado e eu gostei da textura fofa, com grãos de uva maduras no meio. Leva algum tempo para bater os ovos com o açúcar, mas o resultado vale a pena.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (dependendo do forno)
Número de porções: 12-15 quadrados, dependendo da forma
Dificuldade: fácil-média
Tipo: bolo caseiro com frutas, de temporada

Ingredientes

225 ml de leite
125 g de manteiga derretida
1 ovo
250 g de açúcar
suco de meio limão
250 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
1 frasco de essência de baunilha
2 pacotes de açúcar baunilhado
1 pitada de sal
400 g de uvas (brancas, roxas ou misturadas, conforme preferir)
açúcar granulado para polvilhar por cima
um punhado de nozes picadas
óleo para untar a forma
farinha para enfarinhar a forma

Modo de preparo

1. Quebre o ovo em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e comece a bater com a batedeira por alguns minutos. Comece a adicionar o açúcar gradualmente, em chuva, e bata até obter uma mistura espumosa e clara. Eu bati por cerca de 10 minutos em velocidade média.
2. Passe a farinha com o fermento em pó, depois despeje a mistura sobre a mistura de ovos e açúcar. Incorpore suavemente com uma espátula, não com a batedeira.
3. Em seguida, adicione o suco de limão, o leite e a manteiga derretida, um de cada vez, misturando após cada adição. Use sempre a espátula de madeira, para não perder o ar incorporado no início.
4. Adicione o açúcar baunilhado e a essência de baunilha. Misture brevemente.
5. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as uvas em uma assadeira por 8-10 minutos. O objetivo é apenas amolecê-las um pouco, não cozinhá-las completamente. Depois de retirá-las, deixe-as esfriar por alguns minutos.
6. Unte uma forma (cerca de 24x30 cm) com óleo e enfarinhe-a.
7. Despeje a massa na forma e nivele suavemente com a espátula.
8. Coloque as uvas mornas, espaçadas, sobre a massa. Não é necessário pressioná-las.
9. Coloque a forma no forno pré-aquecido e asse por 30-35 minutos a 180°C. Verifique com um palito no centro; se sair limpo, o bolo está pronto. Em alguns fornos, pode levar até 40 minutos.
10. Retire a forma e deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.
11. Depois de esfriar, polvilhe com açúcar granulado e nozes picadas.
12. Corte em quadrados e sirva.

Por que faço a receita com frequência

É um dos bolos simples que posso fazer rapidamente quando tenho uvas mais aromáticas. Fica bom tanto quente quanto frio. Conserve bem por um ou dois dias. Gosto que não é exigente e não tem ingredientes complicados.

Dicas e variações

Dicas

Uvas com grãos pequenos ou médios são mais adequadas, não soltam muito suco durante o cozimento.
A manteiga derretida deve esfriar por alguns minutos antes de ser adicionada à massa.
Se a massa parecer muito grossa, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de leite.
Use uma forma menor se quiser que o bolo fique mais alto.
Não pule a etapa de amolecer as uvas, isso ajuda na textura final.

Substituições

O leite pode ser substituído por uma bebida vegetal, mas a textura será um pouco diferente.
Em vez de açúcar granulado no final, você pode usar açúcar de confeiteiro ou omiti-lo.
As nozes podem ser substituídas por avelãs picadas ou podem ser omitidas completamente.

Variações

Para um sabor diferente, você pode adicionar raspas de limão à massa.
Fica bom também com outras frutas de casca mais firme (cerejas, ameixas firmes), se você não tiver uvas à mão.
Você pode adicionar passas à massa para uma versão ainda mais densa.

Ideias de serviço

Pode ser servido puro, com café ou chá.
Se desejar, combina bem com uma colher de iogurte gelado ou creme de leite mais espesso.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de fruta em vez de uvas?
Sim, funciona com cerejas ou ameixas, desde que sejam firmes e não soltem muito suco. Ajuste o tempo de cozimento se as frutas forem mais suculentas.

É necessário amolecer as uvas no forno antes?
Sim, isso ajuda a evitar que as frutas soltem muito suco na massa e tenham uma textura mais agradável após o cozimento.

Posso fazer o bolo sem nozes?
Claro, as nozes por cima são opcionais. O bolo sai bem sem elas.

Posso dobrar a receita?
Sim, se você tiver uma forma maior ou quiser mais porções. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento, pode levar um pouco mais de tempo.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 15): cerca de 220 kcal, 30 g de carboidratos, 9 g de gordura, 3 g de proteínas. Os valores são aproximados e dependem do tipo de uvas e da quantidade de açúcar adicionada no final. O bolo tem bastante açúcar, sendo uma sobremesa caseira, e não é muito baixo em calorias.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem em temperatura ambiente, coberto, por cerca de 2 dias. Na geladeira, pode ficar com uma textura mais densa. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, mas pode ser deixado por alguns minutos em temperatura ambiente se estiver na geladeira. O melhor é no dia em que foi feito ou no dia seguinte.