Traubenkuchen

Trauben- und Walnusskuchen

Das erste Mal, dass ich diesen Kuchen probiert habe, war im Herbst, als ich aromatischere Trauben auf dem Markt fand. Seitdem habe ich ihn ein paar Mal gemacht – er ist nicht kompliziert und ich liebte die fluffige Textur mit reifen Trauben zwischen. Es dauert eine Weile, die Eier mit dem Zucker zu schlagen, aber das Ergebnis lohnt sich.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten (je nach Ofen)
Anzahl der Portionen: 12-15 Stücke, je nach Form
Schwierigkeit: leicht-mittel
Typ: hausgemachter Obstkuchen, saisonal

Zutaten

225 ml Milch
125 g geschmolzene Butter
1 Ei
250 g Zucker
Saft von einer halben Zitrone
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Fläschchen Vanilleessenz
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
400 g Trauben (weiß, rot oder gemischt, je nach Vorliebe)
Zucker zum Bestäuben obenauf
eine Handvoll grob gehackte Walnüsse
Öl zum Einfetten der Form
Mehl zum Bestäuben der Form

Zubereitungsmethode

1. Schlage das Ei in eine große Schüssel, füge eine Prise Salz hinzu und beginne, es ein paar Minuten mit einem Mixer zu schlagen. Füge den Zucker nach und nach in Form von Regen hinzu und mixe, bis es eine schaumige, helle Mischung wird. Ich habe etwa 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit gemixt.
2. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und gieße die Mischung über die Eier-Zucker-Mischung. Hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter, nicht mit dem Mixer.
3. Füge dann den Zitronensaft, die Milch und die geschmolzene Butter nacheinander hinzu und mische nach jeder Zugabe. Verwende den Holzspatel, um die Luft, die zu Beginn eingearbeitet wurde, nicht zu verlieren.
4. Füge den Vanillezucker und die Vanilleessenz hinzu. Mische kurz.
5. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C vor. Lege die Trauben für 8-10 Minuten in eine Backform. Das Ziel ist es, sie nur ein wenig zu dämpfen, nicht sie vollständig zu garen. Lass sie nach dem Herausnehmen ein paar Minuten abkühlen.
6. Fette eine Form (ca. 24x30 cm) mit Öl ein und bestäube sie mit Mehl.
7. Gieße den Teig in die Form und glätte ihn vorsichtig mit einem Spatel.
8. Lege die warmen Trauben gleichmäßig auf den Teig. Es ist nicht nötig, sie zu drücken.
9. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe sie 30-35 Minuten bei 180°C. Überprüfe mit einem Zahnstocher in der Mitte; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. In einigen Öfen kann es bis zu 40 Minuten dauern.
10. Nimm die Form heraus und lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
11. Nach dem Abkühlen streue Zucker und grob gehackte Walnüsse darüber.
12. Schneide in Stücke und serviere.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist einer der einfachen Kuchen, die ich schnell machen kann, wenn ich aromatischere Trauben habe. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt gut. Er hält sich ein oder zwei Tage gut. Ich mag, dass er nicht anspruchsvoll ist und keine komplizierten Zutaten hat.

Tipps und Variationen

Tipps

Trauben mit kleinen oder mittleren Beeren sind besser geeignet, da sie beim Backen nicht zu viel Saft abgeben.
Die geschmolzene Butter sollte ein paar Minuten abkühlen, bevor du sie zum Teig gibst.
Wenn dir der Teig zu dick erscheint, kannst du 1-2 Esslöffel Milch hinzufügen.
Verwende eine kleinere Form, wenn du möchtest, dass der Kuchen höher wird.
Überspringe nicht den Schritt, die Trauben zu dämpfen; das hilft der finalen Textur.

Ersatzstoffe

Milch kann durch ein pflanzliches Getränk ersetzt werden, aber die Textur wird leicht anders sein.
Anstelle von Zucker zum Bestäuben am Ende kannst du Puderzucker verwenden oder ihn ganz weglassen.
Nüsse können durch gehackte Haselnüsse ersetzt oder ganz weggelassen werden.

Variationen

Für einen anderen Geschmack kannst du Zitronenschale in den Teig geben.
Es funktioniert auch mit anderen Früchten mit festerer Haut (Sauerkirschen, feste Pflaumen), wenn du keine Trauben zur Hand hast.
Du kannst Rosinen in den Teig geben für eine noch dichtere Variante.

Serviervorschläge

Er kann pur, mit Kaffee oder Tee serviert werden.
Wenn du möchtest, passt er gut zu einem Löffel kaltem Joghurt oder dickem Sauerrahm.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Obstsorten anstelle von Trauben verwenden?
Ja, es funktioniert mit Sauerkirschen oder Pflaumen, solange sie fest sind und nicht zu viel Saft haben. Passe die Backzeit an, wenn die Früchte saftiger sind.

Ist es notwendig, die Trauben vorher im Ofen zu dämpfen?
Ja, es hilft, dass die Früchte nicht zu viel Saft in den Teig abgeben und nach dem Backen eine angenehmere Textur haben.

Kann ich den Kuchen ohne Nüsse machen?
Sicher, die Nüsse oben sind optional. Der Kuchen gelingt auch ohne sie gut.

Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, wenn du eine größere Form hast oder mehr Portionen möchtest. Achte darauf, die Backzeit anzupassen; es kann etwas länger dauern.

Nährwerte

Schätzung für eine Portion (von 15): etwa 220 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 9 g Fette, 3 g Proteine. Die Werte sind ungefähre Angaben und hängen von der Traubensorte und der Menge an Zucker ab, die am Ende hinzugefügt wird. Der Kuchen hat genug Zucker, da es sich um ein hausgemachtes Dessert handelt, und ist nicht sehr kalorienarm.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Er hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt, etwa 2 Tage. Im Kühlschrank kann er eine dichtere Textur annehmen. Ich empfehle nicht, ihn in der Mikrowelle wieder zu erwärmen, aber er kann ein paar Minuten bei Raumtemperatur gelassen werden, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird. Am besten ist er am Tag, an dem er gemacht wird, oder am nächsten Tag.