Torta all'Uva

Torta di uva e noci

La prima volta che ho provato questa torta è stata in autunno, quando ho trovato uve più aromatiche al mercato. Da allora l'ho rifatta un paio di volte; non è complicata e mi è piaciuta la consistenza soffice con le bacche d'uva mature mescolate. Ci vuole un po' di tempo per sbattere le uova con lo zucchero, ma il risultato vale la pena.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti (a seconda del forno)
Numero di porzioni: 12-15 quadratini, a seconda della teglia
Difficoltà: facile-media
Tipo: torta casalinga con frutta, di stagione

Ingredienti

225 ml di latte
125 g di burro fuso
1 uovo
250 g di zucchero
succo di mezzo limone
250 g di farina
1 bustina di lievito in polvere
1 fiala di essenza di vaniglia
2 bustine di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
400 g di bacche d'uva (bianche, rosse o miste, a seconda delle preferenze)
zucchero semolato per spolverare sopra
una manciata di noci tritate grossolanamente
olio per ungere la teglia
farina per infarinare la teglia

Metodo di preparazione

1. Rompi l'uovo in una ciotola capiente, aggiungi un pizzico di sale e inizia a sbatterlo con un mixer per alcuni minuti. Inizia ad aggiungere lo zucchero gradualmente, a pioggia, e mescola fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Ho mescolato per circa 10 minuti a velocità media.
2. Setaccia la farina insieme al lievito in polvere, quindi versa il composto sopra il composto di uova e zucchero. Incorpora delicatamente con una spatola, non con il mixer.
3. Aggiungi poi il succo di limone, il latte e il burro fuso, uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Usa sempre la spatola di legno, per non perdere l'aria incorporata all'inizio.
4. Aggiungi lo zucchero vanigliato e l'essenza di vaniglia. Mescola brevemente.
5. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C. Metti le bacche d'uva in una teglia per 8-10 minuti. L'obiettivo è solo farle appassire un po', non cuocerle completamente. Dopo averle tolte, lasciale raffreddare per alcuni minuti.
6. Ungi una teglia (circa 24x30 cm) con olio e infarinala.
7. Versa l'impasto nella teglia e livellalo delicatamente con una spatola.
8. Metti le bacche d'uva tiepide sopra l'impasto, distanziate. Non è necessario premerle.
9. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 30-35 minuti a 180°C. Controlla con uno stecchino al centro; se esce pulito, la torta è pronta. In alcuni forni potrebbe richiedere fino a 40 minuti.
10. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente la torta prima di estrarla.
11. Una volta raffreddata, spolvera sopra zucchero semolato e noci tritate grossolanamente.
12. Taglia a quadratini e servi.

Perché faccio spesso questa ricetta

È uno dei dolci semplici che posso preparare rapidamente quando ho uve più aromatiche. Va bene sia caldo che freddo. Si conserva bene per un giorno o due. Mi piace che non sia esigente e non abbia ingredienti complicati.

Consigli e variazioni

Consigli

Le uve con bacche piccole o medie sono più adatte, non rilasciano troppo succo in cottura.
Il burro fuso deve raffreddarsi per qualche minuto prima di essere aggiunto all'impasto.
Se l'impasto ti sembra troppo denso, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte.
Usa una teglia più piccola se vuoi che la torta esca più alta.
Non saltare il passaggio di appassire le uve, aiuta con la consistenza finale.

Sostituzioni

Il latte può essere sostituito con una bevanda vegetale, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Invece di zucchero semolato alla fine, puoi usare zucchero a velo o ometterlo.
Le noci possono essere sostituite con nocciole tritate o possono essere completamente omesse.

Variazioni

Per un gusto diverso, puoi aggiungere anche la scorza di limone all'impasto.
Funziona anche con altri frutti a buccia più soda (ciliegie, prugne sode), se non hai uve a disposizione.
Puoi aggiungere uvetta all'impasto per una versione ancora più densa.

Idee di servizio

Può essere servito da solo, con caffè o tè.
Se vuoi, va bene anche con un cucchiaio di yogurt freddo o panna acida più densa.

Domande frequenti

Posso usare un altro tipo di frutta al posto delle uve?
Sì, va bene con ciliegie o prugne, a patto che siano sode e non contengano troppo succo. Regola il tempo di cottura se la frutta è più succosa.

È necessario appassire le uve in forno prima?
Sì, aiuta a evitare che la frutta rilasci troppo succo nell'impasto e a ottenere una consistenza più piacevole dopo la cottura.

Si può fare la torta senza noci?
Certo, le noci sopra sono opzionali. La torta viene bene anche senza di esse.

Posso raddoppiare la ricetta?
Sì, se hai una teglia più grande o vuoi più porzioni. Assicurati di regolare il tempo di cottura; potrebbe richiedere un po' più di tempo.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (su 15): circa 220 kcal, 30 g di carboidrati, 9 g di grassi, 3 g di proteine. I valori sono approssimativi e dipendono dal tipo di uva e dalla quantità di zucchero aggiunta alla fine. La torta ha abbastanza zucchero, essendo un dessert fatto in casa, e non è molto povera di calorie.

Conservazione e riscaldamento

Si conserva bene a temperatura ambiente, coperta, per circa 2 giorni. In frigorifero può assumere una consistenza più densa. Non consiglio di riscaldarlo al microonde, ma può essere lasciato per alcuni minuti a temperatura ambiente se conservato in frigorifero. È migliore il giorno in cui viene fatto o il giorno dopo.