Gâteau aux Raisins

Gâteau aux raisins et aux noix

La première fois que j'ai essayé ce gâteau, c'était à l'automne, lorsque j'ai trouvé des raisins plus aromatiques au marché. Depuis, je l'ai refait plusieurs fois ; ce n'est pas compliqué et j'ai adoré la texture moelleuse avec des baies de raisin mûres mélangées. Il faut un certain temps pour battre les œufs avec le sucre, mais le résultat en vaut la peine.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes (selon le four)
Nombre de portions : 12-15 carrés, selon le moule
Difficulté : facile-moyenne
Type : gâteau maison aux fruits, de saison

Ingrédients

225 ml de lait
125 g de beurre fondu
1 œuf
250 g de sucre
jus d'un demi-citron
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 flacon d'essence de vanille
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
400 g de baies de raisin (blanches, rouges ou mélange, selon préférence)
sucre en poudre pour saupoudrer sur le dessus
une poignée de noix grossièrement hachées
huile pour graisser le moule
farine pour fariner le moule

Méthode de préparation

1. Cassez l'œuf dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et commencez à le battre avec un batteur pendant quelques minutes. Ajoutez le sucre progressivement en pluie et mélangez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. J'ai battu pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne.
2. Tamisez la farine avec la levure chimique, puis versez le mélange sur le mélange d'œufs et de sucre. Incorporez délicatement avec une spatule, pas avec le batteur.
3. Ajoutez ensuite le jus de citron, le lait et le beurre fondu, un à un, en mélangeant après chaque ajout. Utilisez la spatule en bois pour ne pas perdre l'air incorporé au début.
4. Ajoutez le sucre vanillé et l'essence de vanille. Mélangez brièvement.
5. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Placez les baies de raisin dans un moule au four pendant 8-10 minutes. L'objectif est juste de les étouffer un peu, pas de les cuire complètement. Après les avoir retirées, laissez-les refroidir quelques minutes.
6. Graissez un moule (environ 24x30 cm) avec de l'huile et farinez-le.
7. Versez la pâte dans le moule et nivelez doucement avec une spatule.
8. Disposez les baies de raisin tièdes sur la pâte, espacées. Il n'est pas nécessaire de les enfoncer.
9. Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes à 180°C. Vérifiez avec un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est prêt. Dans certains fours, cela peut prendre jusqu'à 40 minutes.
10. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le sortir.
11. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre en poudre et de noix hachées grossièrement sur le dessus.
12. Coupez en carrés et servez.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des gâteaux simples que je peux faire rapidement quand j'ai des raisins plus aromatiques. Il se déguste aussi bien chaud que froid. Il se conserve bien un jour ou deux. J'aime qu'il ne soit pas exigeant et qu'il n'ait pas d'ingrédients compliqués.

Conseils et variations

Conseils

Les raisins avec des baies petites ou moyennes sont plus adaptés, car ils ne laissent pas trop de jus à la cuisson.
Le beurre fondu doit refroidir quelques minutes avant d'être ajouté à la pâte.
Si la pâte vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe de lait.
Utilisez un moule plus petit si vous voulez que le gâteau soit plus haut.
Ne sautez pas l'étape de cuisson des raisins, cela aide à la texture finale.

Substitutions

Le lait peut être remplacé par une boisson végétale, mais la texture sera légèrement différente.
Au lieu de sucre en poudre à la fin, vous pouvez utiliser du sucre glace ou l'omettre.
Les noix peuvent être remplacées par des noisettes hachées ou peuvent être complètement omises.

Variations

Pour un goût différent, vous pouvez ajouter du zeste de citron à la pâte.
Cela fonctionne aussi avec d'autres fruits à peau plus ferme (cerises acides, prunes fermes) si vous n'avez pas de raisins sous la main.
Vous pouvez ajouter des raisins secs à la pâte pour une version encore plus dense.

Idées de service

Il peut être servi seul, avec du café ou du thé.
Si vous le souhaitez, il va bien avec une cuillère de yaourt froid ou de la crème épaisse.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de fruit à la place des raisins ?
Oui, cela fonctionne avec des cerises acides ou des prunes, à condition qu'elles soient fermes et qu'elles ne contiennent pas trop de jus. Ajustez le temps de cuisson si les fruits sont plus juteux.

Est-il nécessaire de cuire les raisins au four au préalable ?
Oui, cela aide à éviter que les fruits ne laissent trop de jus dans la pâte et à avoir une texture plus agréable après la cuisson.

Peut-on faire le gâteau sans noix ?
Bien sûr, les noix sur le dessus sont facultatives. Le gâteau se tient bien même sans elles.

Puis-je doubler la recette ?
Oui, si vous avez un moule plus grand ou si vous voulez plus de portions. Veillez à ajuster le temps de cuisson ; cela peut prendre un peu plus de temps.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 15) : environ 220 kcal, 30 g de glucides, 9 g de graisses, 3 g de protéines. Les valeurs sont approximatives et dépendent du type de raisins et de la quantité de sucre ajoutée à la fin. Le gâteau contient suffisamment de sucre, étant un dessert fait maison, et n'est pas très faible en calories.

Conservation et réchauffage

Il se conserve bien à température ambiante, couvert, pendant environ 2 jours. Au réfrigérateur, il peut prendre une texture plus dense. Je ne recommande pas de le réchauffer au micro-ondes, mais il peut être laissé quelques minutes à température ambiante s'il est conservé au réfrigérateur. Il est meilleur le jour où il est fait ou le lendemain.