अंगूर का केक

अंगूर और अखरोट का केक

मैंने यह केक पहली बार पतझड़ में बनाया था, जब मैंने बाजार में सुगंधित अंगूर पाए थे। तब से मैंने इसे कई बार बनाया है - यह जटिल नहीं है और मुझे इसका फूला हुआ बनावट पसंद है, जिसमें पके अंगूर होते हैं। अंडे और चीनी को फेंटने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट (ओवन पर निर्भर करता है)
पोर्टियन की संख्या: 12-15 टुकड़े, आकार पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान-औसत
प्रकार: मौसमी फल का घरेलू केक

सामग्री

225 मिली दूध
125 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
1 अंडा
250 ग्राम चीनी
आधे नींबू का रस
250 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 बोतल वनीला एसेंस
2 पैकेट वनीला चीनी
एक चुटकी नमक
400 ग्राम अंगूर (सफेद, लाल या मिश्रित, पसंद के अनुसार)
ऊपर छिड़कने के लिए बारीक चीनी
एक मुट्ठी粗 कटा अखरोट
तवे को चिकना करने के लिए तेल
तवे को छिड़कने के लिए आटा

बनाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में अंडा फोड़ें, एक चुटकी नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, बारिश की तरह, और तब तक फेंटें जब तक यह एक फूला हुआ, हल्का मिश्रण न बन जाए। मैंने लगभग 10 मिनट तक मध्यम गति पर फेंटा।
2. आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें, फिर मिश्रण को अंडे और चीनी के मिश्रण पर डालें। स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ, मिक्सर से नहीं।
3. फिर नींबू का रस, दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, हर एक के बाद मिलाएँ। प्रारंभ में मिश्रण में शामिल हवा को खोने से बचाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
4. वनीला चीनी और वनीला एसेंस डालें। संक्षेप में मिलाएँ।
5. इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अंगूर को ओवन के ट्रे में रखें, 8-10 मिनट के लिए। उद्देश्य केवल इसे थोड़ा भाप देना है, पूरी तरह से पकाना नहीं है। निकालने के बाद, उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
6. एक टिन (लगभग 24x30 सेमी) को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें।
7. मिश्रण को टिन में डालें और स्पैटुला से हल्का सा समतल करें।
8. गर्म अंगूर को मिश्रण के ऊपर जगह-जगह रखें। उन्हें दबाने की आवश्यकता नहीं है।
9. पहले से गरम ओवन में टिन डालें और 180°C पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें। केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है। कुछ ओवन्स में 40 मिनट भी लग सकते हैं।
10. टिन निकालें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
11. ठंडा होने के बाद, ऊपर बारीक चीनी और कटा हुआ अखरोट छिड़कें।
12. टुकड़ों में काटें और परोसें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक सरल केक है जिसे मैं जल्दी बना सकता हूँ जब मेरे पास सुगंधित अंगूर होते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा लगता है। इसे एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि यह नाजुक नहीं है और इसमें जटिल सामग्री नहीं हैं।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

छोटे या मध्यम आकार के अंगूर अधिक उपयुक्त होते हैं, वे बेकिंग के दौरान बहुत अधिक रस नहीं छोड़ते हैं।
पिघला हुआ मक्खन मिश्रण में डालने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होना चाहिए।
यदि मिश्रण आपको बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप 1-2 चम्मच दूध और जोड़ सकते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि केक ऊँचा निकले, तो छोटे टिन का उपयोग करें।
अंगूर को भाप देने के चरण को न छोड़ें, यह अंतिम बनावट में मदद करता है।

वैकल्पिक

दूध को एक पौधों पर आधारित पेय से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
अंत में बारीक चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं।
अखरोट को कटी हुई मूँगफली से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।

विविधताएँ

अलग स्वाद के लिए, आप मिश्रण में नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं।
यदि आपके पास अंगूर नहीं हैं, तो आप अन्य फर्म फलों (चेर्री, हार्ड प्लम) के साथ भी कर सकते हैं।
आप मिश्रण में किशमिश डाल सकते हैं ताकि यह और भी घना हो।

परोसने के विचार

इसे साधारण, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है।
यदि आप चाहें, तो इसे ठंडे दही या मोटे क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अंगूर के बजाय अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चेर्री या प्लम का उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते वे ठोस हों और बहुत अधिक रस न छोड़ें। यदि फल अधिक रसदार हैं, तो बेकिंग का समय समायोजित करें।

क्या मुझे अंगूर को ओवन में भाप देना आवश्यक है?
हाँ, यह मदद करता है कि फल मिश्रण में बहुत अधिक रस न छोड़ें और बेकिंग के बाद अधिक सुखद बनावट हो।

क्या मैं बिना अखरोट के केक बना सकता हूँ?
बिल्कुल, ऊपर का अखरोट वैकल्पिक है। बिना इसके भी केक अच्छा निकलता है।

क्या मैं रेसिपी को दोगुना कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास बड़ा टिन है या अधिक हिस्से चाहिए। ध्यान रखें कि बेकिंग का समय समायोजित करें, यह थोड़ा अधिक समय ले सकता है।

पोषण मूल्य

एक सर्विंग (15 में से) के लिए अनुमान: लगभग 220 कैलोरी, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 9 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन। मूल्य अनुमानित हैं और अंगूर के प्रकार और अंत में जोड़े गए चीनी की मात्रा पर निर्भर करते हैं। केक में काफी चीनी होती है, यह एक घरेलू मिठाई है, और यह बहुत कम कैलोरी नहीं है।

संग्रहण और पुनः गरम करना

यह कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रखा जा सकता है, ढककर लगभग 2 दिन। फ्रिज में यह अधिक घनी बनावट प्राप्त कर सकता है। माइक्रोवेव में फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन अगर इसे फ्रिज में रखा गया है, तो इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ सकते हैं। यह सबसे अच्छा उसी दिन होता है जब इसे बनाया जाता है या अगले दिन।