Ciasto z Winogronami

Ciasto z winogronami i orzechami

Po raz pierwszy spróbowałem tego ciasta jesienią, gdy znalazłem bardziej aromatyczne winogrona na targu. Od tego czasu robiłem je kilka razy - nie jest skomplikowane, a podobała mi się puszysta tekstura, z dojrzałymi winogronami w środku. Ubijanie jajek z cukrem zajmuje trochę czasu, ale efekt jest tego wart.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut (zależy od piekarnika)
Liczba porcji: 12-15 kawałków, w zależności od formy
Trudność: łatwe-średnie
Typ: domowe ciasto z owocami sezonowymi

Składniki

225 ml mleka
125 g roztopionego masła
1 jajko
250 g cukru
sok z połowy cytryny
250 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 fiolka esencji waniliowej
2 opakowania cukru wanilinowego
1 szczypta soli
400 g winogron (białe, czerwone lub mieszane, według preferencji)
cukier do posypania
garść posiekanych orzechów
olej do natłuszczenia formy
mąka do posypania formy

Sposób przygotowania

1. Rozbij jajko w dużej misce, dodaj szczyptę soli i zaczynaj ubijać mikserem przez kilka minut. Stopniowo dodawaj cukier, ubijając aż do uzyskania puszystej, jasnej masy. Ubiłem przez około 10 minut na średnich obrotach.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie wlej mieszankę do masy jajecznej z cukrem. Delikatnie wymieszaj łopatką, nie mikserem.
3. Następnie dodaj sok z cytryny, mleko i roztopione masło, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Używaj drewnianej łopatki, aby nie stracić powietrza, które wprowadziłeś na początku.
4. Dodaj cukier wanilinowy i esencję waniliową. Krótko wymieszaj.
5. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Winogrona umieść w naczyniu do pieczenia na 8-10 minut. Celem jest tylko ich delikatne zmiękczenie, nie gotowanie. Po wyjęciu, pozostaw je do ostygnięcia przez kilka minut.
6. Natłuść formę (około 24x30 cm) olejem i posyp mąką.
7. Wlej ciasto do formy i delikatnie wyrównaj łopatką.
8. Umieść lekko ciepłe winogrona w równych odstępach na wierzchu ciasta. Nie musisz ich dociskać.
9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut w 180°C. Sprawdź patyczkiem w środku; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. W niektórych piekarnikach może to zająć nawet 40 minut.
10. Wyjmij formę i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, zanim je wyjmiesz.
11. Po ostygnięciu posyp cukrem i posiekanymi orzechami.
12. Pokrój na kawałki i podawaj.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedno z prostych ciast, które mogę szybko przygotować, gdy mam bardziej aromatyczne winogrona. Smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa. Podoba mi się, że nie jest wymagające i nie zawiera skomplikowanych składników.

Porady i wariacje

Porady

Winogrona o małych lub średnich ziarnach są bardziej odpowiednie, nie wydzielają zbyt dużo soku podczas pieczenia.
Roztopione masło powinno ostygnąć przez kilka minut przed dodaniem do ciasta.
Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki mleka.
Użyj mniejszej formy, jeśli chcesz, aby ciasto było wyższe.
Nie pomijaj kroku zmiękczania winogron, pomaga to w końcowej teksturze.

Zamienniki

Mleko można zastąpić napojem roślinnym, ale tekstura będzie nieco inna.
Zamiast cukru do posypania na końcu można użyć cukru pudru lub go pominąć.
Orzechy można zastąpić posiekanymi orzechami laskowymi lub całkowicie pominąć.

Wariacje

Aby uzyskać inny smak, możesz dodać skórkę z cytryny do ciasta.
Można też użyć innych owoców o twardszej skórce (wiśnie, twarde śliwki), jeśli nie masz winogron pod ręką.
Możesz dodać rodzynki do ciasta, aby uzyskać jeszcze gęstszą wersję.

Pomysły na podanie

Można podawać samo, do kawy lub herbaty.
Jeśli chcesz, dobrze smakuje z łyżką zimnego jogurtu lub gęstej śmietany.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć innych owoców zamiast winogron?
Tak, można użyć wiśni lub śliwek, pod warunkiem, że są twarde i nie mają zbyt dużo soku. Dostosuj czas pieczenia, jeśli owoce są bardziej soczyste.

Czy muszę zmiękczać winogrona w piekarniku przed pieczeniem?
Tak, pomaga to w tym, aby owoce nie wydzielały zbyt dużo soku do ciasta i miały lepszą teksturę po upieczeniu.

Czy mogę zrobić ciasto bez orzechów?
Oczywiście, orzechy na wierzchu są opcjonalne. Ciasto dobrze wychodzi również bez nich.

Czy mogę podwoić przepis?
Tak, jeśli masz dużą formę lub chcesz więcej porcji. Upewnij się, że dostosujesz czas pieczenia, może zająć trochę więcej czasu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję (z 15): około 220 kcal, 30 g węglowodanów, 9 g tłuszczu, 3 g białka. Wartości są przybliżone i zależą od rodzaju winogron i ilości cukru dodanego na końcu. Ciasto ma dużo cukru, będąc domowym deserem, i nie jest bardzo niskokaloryczne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez około 2 dni. W lodówce może nabrać gęstszej tekstury. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ale można je pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, jeśli było trzymane w lodówce. Najlepsze jest w dniu, w którym zostało zrobione lub następnego dnia.