Üzümlü clafoutis

Üzümlü clafoutis genellikle pişmiş meyvelerin çevresindeki yumuşak hamurla birlikte sıcak servis edilir. Gabytza'nın tarifini yaptım ve onun pişirdiği her şey gibi bunu da harika buluyorum; sıcakken servis etmeyi seviyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30-40 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 45-55 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
50 g şeker
1 paket vanilya şekeri
1 yemek kaşığı yağ
1/2 çay kaşığı vanilya aroması
1/2 çay kaşığı portakal aroması
150 ml su
200 g ekşi krema
90 g un
1 tutam safranlı kabartma tozu
1 çay kaşığı yağ
250 g üzüm

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Derin bir kasede yumurtaları şeker, vanilya şekeri, 1 yemek kaşığı yağ ve aromalarla 2 dakika çırp. 2. Suyu döküp ekşi kremayı ekle, ardından iyice karıştır. 3. Unu ve safranlı kabartma tozunu ekle, hamurda topak kalmayana kadar 1 dakika daha karıştır. 4. Kalıpları 1 çay kaşığı yağla yağla. Üzümleri ikiye böl, kalıplara yerleştir ve hamuru üzerlerine dök. 5. Hamur renk alıp kalıpların kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar 30-40 dakika pişir. Bir kürdanla da kontrol et, ardından clafoutis'i sıcak servis et.

Notlar

Porsiyon hâlâ hafif sıcakken siyah çayla servis edebilirsin. Kalan porsiyonları buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar sakla; soğukken daha düzgün kesilir ve içi daha sıkı olur. Glütensiz bir seçenek için unu, glütensiz olduğu belgelenmiş 45 g mısır nişastasıyla değiştir. Tatlı yumurta ve süt ürünleri içerir, normal un ise glüten içerir. Olgun ama diri üzümler seç; çok yumuşak taneler keserken kolayca ezilir. Tek porsiyonluk kalıplarda küçük üzümleri porsiyonlara dağıtmak daha kolaydır. Alçak kalıplar daha çabuk kızarırken derin kalıpların tüm pişirme süresine ihtiyacı olabilir. Başka meyveler de kullanabilirsin ama çok sulu olanları kestikten sonra iyice kurula.