Клафути с виноградом

Клафути с виноградом обычно подают тёплым, с нежным тестом вокруг запечённых фруктов. Я приготовил вариант Габытцы и считаю его замечательным, как и всё, что она готовит; мне нравится подавать его тёплым. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 30-40 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 45-55 минут. Порций: 4. Примерно 350 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 яйца
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка масла
1/2 чайной ложки ванильной эссенции
1/2 чайной ложки апельсиновой эссенции
150 мл воды
200 г сметаны
90 г муки
1 щепотка разрыхлителя с шафраном
1 чайная ложка масла
250 г винограда

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. В высокой миске взбей яйца с сахаром, ванильным сахаром, 1 столовой ложкой масла и эссенциями в течение 2 минут. 2. Влей воду и добавь сметану, затем хорошо перемешай. 3. Добавь муку и разрыхлитель с шафраном и перемешивай ещё 1 минуту, пока в тесте не останется комочков. 4. Смажь формочки 1 чайной ложкой масла. Разрежь виноградины пополам, разложи их по формочкам и залей тестом. 5. Выпекай 30-40 минут, пока тесто не подрумянится и не начнёт отходить от стенок формочек. Проверь готовность зубочисткой, затем подавай тёплым.

Примечания

Можно подать его с чёрным чаем, пока порция ещё слегка тёплая. Оставшиеся порции хранятся накрытыми в холодильнике до 3 дней; в холодном виде их легче аккуратно разрезать, а середина становится плотнее. Для безглютенового варианта замени муку на 45 г кукурузного крахмала с сертификатом без глютена. В десерте есть яйца и молочные продукты, а в обычной муке содержится глютен. Выбирай спелый, но плотный виноград: очень мягкие ягоды легко раздавить при нарезке. Для порционных формочек удобнее брать виноградины поменьше, так их проще распределить по порциям. В низких формочках десерт подрумянивается быстрее, а в глубоких на выпекание может уйти всё указанное время. Можно использовать и другие фрукты, но очень сочные после нарезки хорошо промокни.