Clafoutis de uvas

O clafoutis de uvas costuma ser servido quente, com uma massa delicada à volta da fruta assada. Fiz a versão da Gabytza e acho-a ótima, como tudo o que ela cozinha; gosto de o servir ainda quente. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30-40 minutos. Descanso: 0 minutos. Tempo total: 45-55 minutos. Porções: 4. Cerca de 350 kcal e 9 g de proteína por porção.

Ingredientes

3 ovos
50 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher de sopa de óleo
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
1/2 colher de chá de aroma de laranja
150 ml de água
200 g de creme azedo
90 g de farinha
1 pitada de fermento em pó com açafrão
1 colher de chá de óleo
250 g de uvas

Preparação

1. Preaqueça o forno a 180°C. Numa tigela alta, bata os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado, 1 colher de sopa de óleo e os aromas durante 2 minutos. 2. Deite a água e junte o creme azedo; depois, misture bem. 3. Junte a farinha e o fermento em pó com açafrão e misture por mais 1 minuto, até a massa ficar sem grumos. 4. Unte as formas com 1 colher de chá de óleo. Corte as uvas ao meio, disponha-as nas formas e deite a massa por cima. 5. Leve ao forno por 30-40 minutos, até a massa ganhar cor e começar a soltar-se das laterais das formas. Faça também o teste do palito e sirva o clafoutis quente.

Notas

Pode servi-lo com chá preto, enquanto a porção ainda está ligeiramente morna. Guarde as porções que sobrarem tapadas no frigorífico até 3 dias; frias, cortam-se mais facilmente e o interior fica mais firme. Para uma versão sem glúten, substitua a farinha por 45 g de amido de milho certificado sem glúten. A sobremesa contém ovos e laticínios, e a farinha comum contém glúten. Escolha uvas maduras, mas firmes; as muito moles esmagam-se facilmente ao cortá-las. Nas formas individuais, as uvas mais pequenas distribuem-se mais facilmente pelas porções. As formas baixas douram mais depressa, enquanto as mais fundas podem precisar de todo o tempo de cozedura. Também pode usar outras frutas, mas se forem muito sumarentas, seque-as bem depois de as cortar.