Κλαφουτί με σταφύλια

Το κλαφουτί με σταφύλια σερβίρεται συνήθως ζεστό, με τρυφερή ζύμη γύρω από τα ψημένα φρούτα. Έφτιαξα την εκδοχή της Gabytza και τη βρίσκω υπέροχη, όπως ό,τι μαγειρεύει εκείνη· μου αρέσει να τη σερβίρω όσο είναι ακόμα ζεστή. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 30-40 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45-55 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 350 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 αυγά
50 g ζάχαρη
1 φακελάκι βανιλίνη
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού
150 ml νερό
200 g ξινή κρέμα
90 g αλεύρι
1 πρέζα μπέικιν πάουντερ με σαφράν
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
250 g σταφύλια

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα βαθύ μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τα αρώματα για 2 λεπτά. 2. Ρίξε το νερό και πρόσθεσε την ξινή κρέμα, έπειτα ανακάτεψε καλά. 3. Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με σαφράν και ανακάτεψε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μην έχει σβόλους το μείγμα. 4. Λάδωσε τα φορμάκια με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Κόψε τα σταφύλια στη μέση, μοίρασέ τα στα φορμάκια και ρίξε από πάνω το μείγμα. 5. Ψήσε για 30-40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα το μείγμα και να αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα των φορμών. Έλεγξε και με μια οδοντογλυφίδα και μετά σέρβιρε το κλαφουτί ζεστό.

Σημειώσεις

Μπορείς να το σερβίρεις με μαύρο τσάι, όσο η μερίδα είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή. Οι μερίδες που περισσεύουν διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· όταν είναι κρύες κόβονται πιο καθαρά και το εσωτερικό τους είναι πιο συμπαγές. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικατάστησε το αλεύρι με 45 g πιστοποιημένο άμυλο καλαμποκιού χωρίς γλουτένη. Το γλυκό περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά, ενώ το συνηθισμένο αλεύρι έχει γλουτένη. Διάλεξε ώριμα αλλά σφιχτά σταφύλια· τα πολύ μαλακά λιώνουν εύκολα όταν τα κόβεις. Στα ατομικά φορμάκια, τα μικρότερα σταφύλια μοιράζονται πιο εύκολα στις μερίδες. Οι χαμηλές φόρμες ροδίζουν πιο γρήγορα, ενώ οι βαθιές μπορεί να χρειαστούν όλο τον χρόνο ψησίματος. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλα φρούτα, αλλά σκούπισε καλά τα πολύ ζουμερά αφού τα κόψεις.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξινή κρέμα με λιγότερα λιπαρά;

Διάλεξε ξινή κρέμα με 20% λιπαρά για πιο συμπαγές εσωτερικό· οι εκδοχές με λιγότερα λιπαρά έχουν περισσότερο νερό.

Μπορώ να αντικαταστήσω το μπέικιν πάουντερ με σαφράν με απλό; Ναι, βάλε μια πρέζα απλό μπέικιν πάουντερ· το μείγμα δεν θα έχει πια το διακριτικό άρωμα του σαφράν.