Clafoutis all'uva

Il clafoutis all'uva si serve di solito caldo, con una pastella morbida intorno alla frutta cotta. Ho fatto la versione di Gabytza e la trovo ottima, come tutto quello che cucina lei; mi piace servirla ancora calda. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30-40 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 45-55 minuti. Porzioni: 4. Circa 350 kcal e 9 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio d'olio
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 cucchiaino di essenza d'arancia
150 ml d'acqua
200 g di panna acida
90 g di farina
1 punta di coltello di lievito per dolci allo zafferano
1 cucchiaino d'olio
250 g di uva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola dai bordi alti, sbatti le uova con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, 1 cucchiaio d'olio e gli aromi per 2 minuti. 2. Versa l'acqua e aggiungi la panna acida, poi mescola bene. 3. Aggiungi la farina e il lievito per dolci allo zafferano e mescola ancora per 1 minuto, finché l'impasto non avrà più grumi. 4. Ungi gli stampini con 1 cucchiaino d'olio. Taglia a metà gli acini d'uva, distribuiscili negli stampini e versaci sopra l'impasto. 5. Cuoci per 30-40 minuti, finché l'impasto si colora e comincia a staccarsi dai bordi degli stampini. Controlla anche con uno stecchino, poi servi il clafoutis caldo.

Note

Puoi servirlo con tè nero, quando la porzione è ancora leggermente tiepida. Le porzioni avanzate si conservano coperte in frigorifero fino a 3 giorni; da fredde si tagliano più nettamente e l'interno risulta più compatto. Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con 45 g di amido di mais certificato senza glutine. Il dessert contiene uova e latticini, e la farina comune contiene glutine. Scegli acini d'uva maturi ma sodi; quelli molto morbidi si schiacciano facilmente quando li tagli. Negli stampini monoporzione, gli acini più piccoli si distribuiscono più facilmente tra le porzioni. Gli stampi bassi si dorano più in fretta, mentre quelli profondi potrebbero aver bisogno di tutto il tempo di cottura. Puoi usare anche altra frutta, ma asciuga bene quella molto succosa dopo averla tagliata.