Urdă kremalı armutlu kek (Romen peynir altı suyu peyniri)

Urdă kremalı armutlu kekte yumurta akları en son karışıma katılır ve kek tabanı kremanın altında hafif kalır. Armutlar ve tart jölesi, şurupla ıslatılmış tabanın üzerinde parlak bir katman oluşturur; dilimler birkaç saat soğukta bekledikten sonra şeklini korur. Ben dar dilimler kesiyorum, böylece her birine armut katmanından biraz düşüyor. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 29 dakika. Dinlenme: 3 saat 45 dakika. Toplam süre: 4 saat 44 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 365 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Kek tabanı için

6 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu

Şurup için

100 ml su
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü

Krema için

500 g urdă
150 g şeker
250 g tereyağı
1 çay kaşığı vanilya özütü

Birleştirmek için

4 orta boy armut (600 g)
1 paket tart jölesi
250 ml su

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. Yumurtaları ayır ve sarıları 6 yemek kaşığı şekerle 2-3 dakika, renkleri açılıp köpürene kadar çırp. Yağı, ardından kabartma tozuyla birlikte elenmiş unu ekle. Köpük olana kadar çırpılmış yumurta aklarını nazikçe karışıma kat. 2. Hamuru, yağlı kâğıt serilmiş 25 x 35 cm ölçülerindeki tepsiye dök. Taban hafifçe kızarana kadar 25 dakika pişir. 45 dakika soğumaya bırak. 3. 100 ml suyu 3 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı vanilya özütüyle, şeker eriyene kadar 2 dakika kaynat. Şurubu 20 dakika soğumaya bırak; kek tabanı soğurken hazırlayabilirsin. 4. Yumuşamış tereyağını kalan şekerle çırp, ardından urdăyı ve 1 çay kaşığı vanilya özütünü ekle. Krema pürüzsüz olana kadar karıştır. 5. Armutların kabuklarını soy ve dilimle. 6. Soğumuş kek tabanını şurupla ıslat ve urdă kremasını üzerine yay. Armut dilimlerini yerleştir. 7. Tart jölesini 250 ml suyla, paketindeki talimatlara göre yaklaşık 2 dakika, şeffaflaşana kadar hazırla. Hâlâ akışkanken armutların üzerine dök ve keki 3 saat soğukta beklet.

Notlar

Urdă fazla nemliyse krema yumuşak olabilir; tereyağıyla karıştırmadan önce süzgeçte süzülmeye bırak. Olgun ama hâlâ sert armutlar seç, böylece dilimler tart jölesinin altında şeklini korur. Jelatin ocaktan alındıktan sonra hızla tutmaya başlar, bu yüzden hâlâ akışkanken dök. İlk dilimi keserken armutlar bazen kayabiliyor. Servis etmeden önce keki iyice soğukta beklet. Yanında bir fincan siyah çay veriyorum. Akşam yemeği için hazırlayacaksan, soğuyup kıvam alması için öğleden sonra yap. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır. İyice süzülmüş ricotta aynı miktarda urdă yerine kullanılabilir, ancak krema daha pürüzsüz olur. Kek gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir.